Meksika mutfağının zengin ve çeşitli dünyasına dalın ve alışılmadık ama lezzetli bir yolculuğa çıkın: Meksika Usulü Çikolatalı Tacos! Bu tarif, tatlı ve tuzlu lezzetlerin beklenmedik ama mükemmel bir uyumunu sergiliyor. Klasik taco anlayışınızı alt üst edecek bu eşsiz yemek, Meksika kültürünün derinliklerindeki tatlı ve baharatlı lezzetlerin bir araya gelmesinin mükemmel bir örneğidir.
Tarihsel olarak, çikolata, Aztekler ve Maya uygarlıkları için hem ritüel hem de günlük yaşamın ayrılmaz bir parçasıydı. Kakao çekirdeklerinden yapılan xocolatl, acı ve baharatlı bir içecekti ve yalnızca elitler tarafından tüketiliyordu. İspanyolların Amerika’yı istila etmesinden sonra kakao Avrupa’ya ulaştı ve zamanla, bugün bildiğimiz tatlı çikolataya dönüştü. Ancak, Meksika’da çikolata, özellikle de güney bölgelerinde, hala hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çikolata kullanımının Meksika mutfağında binlerce yıllık bir geçmişi vardır.
Meksika Usulü Çikolatalı Tacos, bu zengin tarihi mirasın bir yansımasıdır. Acı biberler, baharatlar ve aromatik otlar ile harmanlanmış, hafif acımsı bir çikolata sosuyla hazırlanan bu tacos, geleneksel Meksika lezzetlerini modern bir yorumla sunar. Tarif, genellikle yumuşak mısır veya buğday tortillaları, kıyma veya tavuk gibi çeşitli proteinler ve taze sebzeler içerir. Çikolata sosunun yoğunluğu ve baharat seviyesi, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. İlginç bir istatistik olarak, Meksika’da her yıl ortalama olarak kişi başı 7 kg çikolata tüketilmektedir.
Bu tarifi deneyenlerin çoğu, tatlı ve tuzlu lezzetlerin beklenmedik uyumundan oldukça etkileniyor. Çikolata sosunun zenginliği, proteinin lezzetini tamamlarken, sebzeler de tazelik katıyor. Bu tarif, Meksika mutfağının yaratıcılığını ve çeşitliliğini sergileyen mükemmel bir örnek olup, mutfağınızda unutulmaz bir deneyim sunacaktır. Kendinize veya sevdiklerinize sürpriz bir lezzet şöleni yaşatmak için, bu tarifi mutlaka denemelisiniz!
Malzemeler ve Ölçüler
Meksika usulü çikolatalı tacos tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve lezzetli bir deneyim sunuyor. Aşağıda detaylı olarak listelediğimiz malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat ederseniz, tarifin tadını en üst düzeye çıkarabilirsiniz.
Tacos Kabukları: 12 adet küçük boy mısır veya buğday tortillaları. İpucu: Tortillaları yumuşatmak için, kısa bir süre için mikrodalgada ısıtabilirsiniz ya da kuru bir tavada hafifçe ısıtın. Bu, kırılmalarını önleyecektir. Eğer ev yapımı tercih ederseniz, internette birçok kolay tarif bulabilirsiniz.
Çikolata Sosu İçin: 100 gr bitter çikolata (en az %70 kakao), 50 gr sütlü çikolata, 1/2 su bardağı krema (şanti yerine tercih edilebilir), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/4 çay kaşığı vanilya özü, bir tutam tuz. Profesyonel Öneri: Farklı çikolata türlerini deneyerek kendi lezzet profilinizi oluşturabilirsiniz. Örneğin, acı biberli çikolata ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
Doldurma İçin: 1 adet olgun avokado (ince dilimlenmiş), 1/2 su bardağı çilek (küçük parçalar halinde doğranmış), 1/4 su bardağı fındık veya ceviz (kırılmış), 2 yemek kaşığı bal (veya akçaağaç şurubu). Pratik Bilgi: Mevsime göre farklı meyveler deneyebilirsiniz. Kiraz, böğürtlen veya ahududu da harika bir seçim olacaktır. Fındık yerine badem veya kaju da kullanabilirsiniz.
Süsleme İçin: Kırmızı biber pulu (isteğe bağlı), taze nane yaprakları (incecik kıyılmış). Önemli Not: Çikolata sosunun yoğunluğunu kontrol etmek için krema miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir sos için daha az krema kullanın. Tuz, çikolatanın tadını dengelemeye yardımcı olur, bu yüzden eklemeyi unutmayın.
Tüm malzemeler hazır olduğunda, tarifimize başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Taco Kabuklarının Hazırlanması
Meksika usulü çikolatalı tacos tarifimizin en önemli unsurlarından biri, mükemmel kıvamda ve lezzette hazırlanmış taco kabuklarıdır. Bu bölümde, hem evde kolayca hazırlayabileceğiniz hem de profesyonel sonuçlar elde etmenizi sağlayacak adımları bulacaksınız. Toplam 12 adet taco kabuğu için gerekli malzemeler ve adımlar aşağıdadır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un (tam buğday unu da kullanabilirsiniz, daha yoğun bir lezzet için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı margarin (veya tereyağı)
- ¾ su bardağı ılık su (suyu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin)
Hazırlanışı:
Öncelikle büyük bir karıştırma kabında unu ve tuzu iyice karıştırın. Ortaya bir kuyu açın ve margarini içine ekleyin. Margarini parmaklarınızla una iyice yedirin, kum gibi bir kıvam elde edene kadar. Bu adım, kabukların gevrek olmasını sağlar.
Ardından, ılık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmayacak, ancak yumuşak ve esnek bir kıvamda olmalıdır. Çok sert olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyin. Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurduktan sonra, temiz bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Dinlendirme süreci, hamurun gluten gelişimini destekler ve daha kolay açılmasını sağlar.
Dinlendirme işleminden sonra, hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yufka haline açın. Yufkaların kalınlığı, kabukların kıtır kıtır olmasını etkiler. Çok kalın olursa sert, çok ince olursa yanabilir. Yaklaşık 15-20 cm çapında yuvarlak yufkalar elde etmelisiniz.
Hazırladığınız yufkaları önceden ısıtılmış 200 derece fırında, her biri yaklaşık 8-10 dakika, altın rengi kızarana kadar pişirin. Fırının sıcaklığını ve pişirme süresini kontrol ederek, kabukların yanmasını önleyin. Pişen kabukları bir tel rafa alarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, çikolatalı dolgunuzu ekleyerek lezzetli tacoslarınızın keyfini çıkarabilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Daha lezzetli ve aromatik kabuklar için una bir tutam kişniş veya kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, margarin yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Çikolata Karamelinin Hazırlanması
Meksika usulü çikolatalı tacos tarifimizin olmazsa olmazı, eşsiz lezzetiyle damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak çikolata karamelimiz. Hazırlığı oldukça basit olsa da, mükemmel bir sonuç için birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekiyor.
Öncelikle, 1 su bardağı (200g) toz şekeri orta ateşte, teflon bir tencerede eritmeniz gerekiyor. Şekeri sürekli karıştırmadan, hafifçe sallayarak eritmelisiniz. Şeker tanelerinin tamamen erimesi ve altın sarısı bir renk alması çok önemlidir. Bu aşamada sabırlı olmak ve şekeri yakmamak gerekiyor. Eğer şeker yanmaya başlarsa, acı bir tat oluşabilir ve karamel başarısız olabilir.
Şeker tamamen eriyip altın sarısı bir renk aldıktan sonra, 1/2 su bardağı (120ml) kremayı yavaşça eklemelisiniz. Bu işlemi dikkatlice yapmalısınız, çünkü krema eklendiğinde şeker aniden köpürebilir ve sıçrayabilir. Kremayı azar azar ekleyerek, sürekli karıştırmayı unutmayın. Karışımın pürüzsüz ve homojen bir kıvam alması hedeflenmelidir.
Daha sonra, 100g bitter çikolatayı küçük parçalar halinde karışıma ekleyin. Çikolatanın tamamen erimesi ve karamelin koyu, parlak bir renk alması için karıştırmaya devam edin. Bitter çikolata yerine sütlü veya beyaz çikolata da kullanabilirsiniz, ancak tat profili değişecektir. Bitter çikolata, karamelin yoğun ve hafif acımsı bir lezzet almasını sağlar.
Son olarak, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek karameli daha da pürüzsüz ve parlak hale getirebilirsiniz. Tereyağı, karamelin kıvamını da dengeler. Karamelinizi ocaktan almadan önce, birkaç saniye daha karıştırın. Karamel oda sıcaklığında soğuyunca kıvamını daha da toplayacaktır.
Hazırladığınız çikolata karamelini tacoslarınızın üzerine dökmeden önce, oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan karamel daha kolay yayılır ve tacoslarınızın üzerinde daha güzel görünür. Soğuyan karameli buzdolabında saklayabilir ve birkaç gün boyunca kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Dolgunun Hazırlanması
Meksika usulü çikolatalı tacos’umuzun kalbi olan dolgu için, öncelikle 200 gr bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kıyın. Kaliteli bir bitter çikolata kullanmanız, hem tadı hem de dolgunun kıvamı için oldukça önemlidir. %70 kakao oranı ve üzeri bir çikolata tercih etmenizi öneririz. Çikolatanın çok incecik kıyılması, daha hızlı ve homojen bir erime sağlar.
Ardından, orta boy bir tencereye 1 su bardağı krema ve 1/4 su bardağı süt ekleyin. Kremayı ve sütü düşük ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden, krema ve süt karışımının hafifçe ılık bir hale gelmesi yeterli olacaktır. Aşırı ısıtmaktan kaçının, çünkü bu kremanın yanmasına ve dolgunun tadının acılaşmasına neden olabilir.
Ilık krema ve süt karışımını, kıyılmış çikolataların üzerine yavaşça dökün. Tencereyi ocaktan alın ve bir spatula yardımıyla çikolataları tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu işlem sırasında, çikolatanın pürüzsüz bir kıvam alması için sabırlı ve dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekmektedir. Hızlı ve sert karıştırma, çikolatanın topaklanmasına yol açabilir.
Çikolata tamamen eridikten sonra, dolgunun daha yoğun bir kıvam almasını istiyorsanız, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı soğuk su karışımını ekleyerek 1-2 dakika daha karıştırabilirsiniz. Bu işlem, dolgunun tacos içinde daha iyi tutunmasını sağlayacaktır. Mısır nişastasını ekledikten sonra dolgunuzu çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
Son olarak, dolgunun tadını zenginleştirmek için 1 çay kaşığı vanilya özü ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Tuz, çikolatanın tadını dengelemeye yardımcı olur ve daha karmaşık bir lezzet profili oluşturur. Dolgunuzu iyice karıştırdıktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra daha koyu ve kıvamlı bir hal alacaktır. Soğuyan dolgunuzu tacos kabuklarınıza doldurup servis edebilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Dolgunuzu daha önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Bu, dolgunun daha kolay yayılmasını sağlayacaktır.
Taco’ların Birleştirilmesi
Bu bölümde, enfes Meksika usulü çikolatalı tacos’larınızın bir araya getirilmesiyle ilgili adım adım talimatları bulacaksınız. Hazırladığınız çikolatalı dolgu ve yumuşak, sıcak tortillalarınızı kullanarak, ağızda dağılan mükemmel bir lezzet şöleni yaratacağız.
Öncelikle, her bir mısır veya buğday tortillanızın üzerine yaklaşık 2-3 yemek kaşığı çikolatalı dolguyu eşit şekilde yayın. Dolgunun tortillanın ortasına yoğunlaşmasını sağlayın, böylece kenarları biraz daha ince kalır ve kolayca sarılır. Dolgu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha yoğun bir çikolata deneyimi için daha fazla dolgu kullanabilirsiniz.
Dolguyu yaydıktan sonra, tortillanın bir kenarından başlayarak, dikkatlice katlama işlemine başlayın. Tortillanın kenarlarını sıkıca kapatmak önemlidir, böylece dolgu dışarı taşmaz ve tacos’unuz dağılmaz. İlk olarak, tortillanın bir yarısını dolgu üzerine katlayın, ardından diğer yarısını üstüne kapatarak bir yarım ay şekli oluşturun. İsterseniz, daha güvenli bir şekilde kapatmak için kenarlarını hafifçe bastırabilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Tortillaları ısıtmak için, tavada veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz. Bu, tortillaların esnekliğini artırarak katlama işlemini kolaylaştırır ve daha yumuşak bir doku sağlar. Isıtılmış tortillalar, çikolatalı dolgunun daha iyi tutunmasına da yardımcı olur.
Şimdi, tacos’larınızı servis etmek için hazırız. Her bir taco’yu, tercihen bir servis tabağına veya güzel bir sunum tepsisine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, üzerine kıyılmış fındık, hindistan cevizi, veya taze meyveler gibi süslemeler ekleyebilirsiniz. Bu, tacos’larınıza hem görsel hem de lezzet açısından ekstra bir boyut katacaktır.
Önemli Not: Çikolatalı dolguyu hazırladıktan sonra hemen kullanmanız önerilir. Uzun süre bekletildiğinde, dolgunun kıvamı değişebilir ve tacos’larınızı hazırlamak zorlaşabilir. Bu yüzden, tüm malzemeler hazır olduğunda, tacos’larınızı birleştirme işlemine hemen başlayın ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
Süsleme ve Sunum
Meksika usulü çikolatalı tacoslarınızın görsel şölenini tamamlamak için birkaç öneri sunuyoruz. Sunum, lezzetin tamamlayıcısıdır ve doğru süslemeler ile damak tadınızı ikiye katlayabilirsiniz.
Öncelikle, tacoslarınızı servis edeceğiniz tabakların seçimine dikkat edin. Küçük, renkli ve desenli tabaklar kullanarak Meksika temasını vurgulayabilirsiniz. Alternatif olarak, koyu renkli bir ahşap tahta üzerinde sunum yaparak, çikolatanın koyu rengiyle güzel bir kontrast yaratabilirsiniz. Her taco için ayrı bir tabak ya da bir büyük tabak üzerinde birkaç taco birlikte sunabilirsiniz. Kişi sayısına göre tabak seçimi yapmanız önemlidir.
Süsleme için kullanabileceğiniz birçok malzeme var. Taze çilekleri küçük parçalar halinde doğrayıp, her taconun üzerine 3-4 parça yerleştirebilirsiniz. Çileklerin parlak kırmızı rengi, koyu çikolata ile güzel bir uyum sağlayacaktır. Minik nane yaprakları da hem görsel hem de aromatik bir katkı sağlayacaktır. Yaklaşık 5-6 adet nane yaprağı her taco için yeterli olacaktır.
Çikolata sosu da süslemede önemli bir rol oynar. Kullandığınız çikolata sosunu, tacosların üzerine ince bir şekilde gezdirebilirsiniz. Sıcak çikolata sosu kullanıyorsanız, sosun hafifçe akmasına izin vererek daha akıcı bir görünüm elde edebilirsiniz. Soğuk çikolata sosu kullanıyorsanız, bir kaşık yardımıyla istediğiniz şekli verebilirsiniz.
Süsleme miktarına dikkat etmek önemlidir. Fazla süsleme, tacosların görünümünü bozabilir ve lezzet dengesini değiştirebilir. Sade ve şık bir sunum hedeflemeli, aşırıya kaçmamalısınız. Aynı zamanda, malzemelerin tazeliğine dikkat edin. Solmuş veya çürümüş malzemeler kullanmaktan kaçının.
Son olarak, sunumunuzu fotoğraflamak için zaman ayırın. Özenle hazırladığınız Meksika usulü çikolatalı tacoslarınızı ölümsüzleştirmek için güzel bir arka plan ve iyi bir ışık kullanın. Sosyal medyada paylaşarak, arkadaşlarınız ve takipçilerinizle bu lezzetli deneyimi paylaşabilirsiniz.
Öneriler
Meksika Usulü Çikolatalı Tacos’larınızı en iyi şekilde deneyimlemek için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, tacos’ları sıcak ve taze olarak servis etmenizi öneririz. Çikolata sosunu bolca kullanın ve üzerine bir tutam deniz tuzu serpin; bu, çikolatanın tadını daha da ortaya çıkaracaktır. İsterseniz, yanında bir kase ekşi krema veya çırpılmış krema da sunabilirsiniz. Ayrıca, taze meyveler, özellikle de çilek veya ahududu, tacos’larınızın lezzetini tamamlayacaktır.
Saklama koşulları açısından, artan tacos’ları hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi lezzet için, tacos’ları aynı gün tüketmeniz önerilir. Çikolata sosu ve diğer soslar ayrı ayrı saklanmalı ve tacos’lara servis edilmeden hemen önce eklenmelidir.
Eşlik edebilecek yemekler olarak, hafif ve ferahlatıcı bir salata veya Meksika tarzı bir çorba mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Hafif bir gazoz veya margarita da tacos’larınızın yanına güzel bir içecektir. Ayrıca, hafif bir tatlı olarak, Meksika sütlü tatlısı olan flan veya churros tercih edilebilir.
Besin değeri ve kalori bilgileri yaklaşık değerler olup, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişebilir. Bir adet Meksika Usulü Çikolatalı Taco’nun yaklaşık 300-400 kalori arasında olduğu tahmin edilmektedir. Bu kalori miktarı, kullanılan çikolata türü, dolgu malzemeleri ve soslar nedeniyle değişebilir. Tacos’lar, karbonhidrat, şeker, yağ ve protein içerir. Tam besin değeri bilgisi için, kullanılan tüm malzemelerin besin değerlerini toplamanız gerekecektir. Lütfen bu bilgilerin yalnızca tahmini olduğunu unutmayın.
Önemli Not: Diyabet veya diğer sağlık sorunları olan kişilerin, tüketmeden önce bir diyetisyene danışmaları önerilir. Malzemelerin alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini unutmayın. Her zaman taze ve kaliteli malzemeler kullanın.
