Tayland mutfağının enfes lezzetlerinden biri olan Tayland Usulü Tavuklu Noodle, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Bu eşsiz tarif, ülkenin zengin yemek kültürünün bir yansıması olup, yüzyıllardır süregelen geleneksel pişirme teknikleriyle modern damak zevklerini bir araya getiriyor. Çin mutfağının etkisiyle şekillenen bu noodle yemeği, Tayland’ın farklı bölgelerinde çeşitli varyasyonlarla karşımıza çıkıyor, ancak temelde baharatlı ve aromatik sosuyla öne çıkıyor.
Tayland’da noodle yemeklerinin tarihi, ülkeye göç eden Çinliler ile başlar. 13. yüzyıldan itibaren başlayan bu göç dalgası, Çin mutfağını Tayland mutfağına entegre etmiş ve noodle yemeklerinin yaygınlaşmasını sağlamıştır. Tayland’ın coğrafi konumu ve çeşitli iklimi, pirinç ve diğer tarım ürünlerinin bolca yetiştirilmesini mümkün kılarak, noodle üretiminin de gelişmesine katkıda bulunmuştur. Bugün, Tayland’da noodle yemekleri, sokak satıcılarından lüks restoranlara kadar her yerde bulunabilir ve ülkenin en sevilen yemekleri arasında yer alır.
Bu özel tarifimizde, taze ve kaliteli malzemeler kullanarak, otantik bir Tayland lezzetini yakalamayı hedefliyoruz. Dengeli baharat düzeyi, hem acıyı sevenler hem de daha hafif tatları tercih edenler için uygun bir seçenek sunuyor. Kızarmış tavuk, aromatik sos, taze otlar ve çıtır çıtır erişteler, bu yemeği unutulmaz kılan unsurlardır. Dünya genelinde yapılan bir araştırmaya göre, Tayland mutfağı, en çok tercih edilen uluslararası mutfaklar arasında ilk beş sırada yer alıyor ve bu istatistik, Tayland Usulü Tavuklu Noodle’ın popülaritesini de doğrulamaktadır.
Tarifimizde kullanılan malzemelerin her biri özenle seçilmiş olup, yemeğin hem görsel hem de lezzet açısından mükemmel bir deneyim sunmasını sağlamaktadır. Servis önerilerimiz arasında taze limon dilimleri ve acı biber sosu bulunmaktadır. Deneyimli şeflerimizce hazırlanan bu tarif, evinizde kolaylıkla uygulayabileceğiniz kadar pratik ve lezzetlidir. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu eşsiz lezzeti mutlaka deneyin!
Malzemeler ve Ölçüler
Tayland usulü tavuklu noodle yemeği için ihtiyacınız olan malzemeler aşağıda detaylı olarak listelenmiştir. Miktarlar 4 kişilik bir porsiyon içindir. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat ederseniz, lezzet farkını hissedeceksiniz.
Tavuk: 500 gram tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış). Tavuklarınızı önceden marine etmeniz, daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlayacaktır. Soyayı, biraz limon suyu, zencefil ve sarımsakla marine edebilirsiniz. En az 30 dakika, hatta daha uzun süre marine etmenizi tavsiye ederiz.
Noodle: 400 gram erişte (geniş ve düz erişteler tercih edilir, örneğin; kuşbaşı erişte veya Pad Thai eriştesi). Erişteleri paket üzerinde belirtilen süre kadar haşlayın ve soğuk suda çalkalayarak nişasta kalıntılarından arındırın. Bu, eriştelerin birbirine yapışmasını önleyecektir.
Sebzeler: 1 adet kırmızı biber (ince şeritler halinde doğranmış), 1 adet yeşil biber (ince şeritler halinde doğranmış), 1 orta boy soğan (ince dilimlenmiş), 2 diş sarımsak (ince kıyılmış), 1 orta boy havuç (ince şeritler halinde doğranmış), 1/2 su bardağı taze fıstık (çiğ veya kavrulmuş). Sebzelerin tazeliğini koruyun ve mümkünse organik ürünler tercih edin. Sebzelerin boyutlarını eşit tutmaya özen gösterin, böylece eşit şekilde pişerler.
Sos: 4 yemek kaşığı balık sosu (kaliteli bir balık sosu kullanmanız önemlidir, lezzet üzerinde büyük etkisi vardır), 2 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış), 2 yemek kaşığı şeker (esmer şeker tercih edilebilir), 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı acı biber sosu (isteğe bağlı, miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz), 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 1 tatlı kaşığı toz sarımsak. Sos malzemelerini bir kapta iyice karıştırın ve tatlandırmak için tadına bakın. Gerekirse şeker veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Yağ: 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya tercih ettiğiniz herhangi bir yemeklik yağ). Duman noktası yüksek bir yağ kullanmanız, yemeğin yanmasını önleyecektir.
Garnitür: Kırmızı biber dilimleri, taze kişniş, limon dilimleri. Garnitürler yemeğin sunumunu güzelleştirir ve lezzetini tamamlar.
Ek Öneri: Yemeğinizi daha aromatik hale getirmek için, birkaç yaprak kaffir lime yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında tencereye ekleyin ve piştikten sonra çıkarın.
Ön Hazırlık (Tavuk, Sebzeler vb.)
Tayland usulü tavuklu noodle tarifimize başlamadan önce, tüm malzemeleri hazırlamak ve doğru şekilde doğramak son derece önemlidir. Bu, yemek pişirme sürecini hızlandıracak ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Öncelikle, taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin. Bu, yemeğinizin tadını ve aromasını büyük ölçüde etkileyecektir.
Tavuk için: Yaklaşık 300 gram tavuk göğsünü ince şeritler halinde doğrayın. Çok ince doğramaktan kaçının, çünkü tavuk pişerken kuruyabilir. Orta kalınlıkta şeritler idealdir. Doğranmış tavuğu bir kaba alın ve üzerine 1 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı zerdeçal ekleyerek iyice karıştırın. En az 15 dakika bu şekilde marine etmeniz tavuğun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Marine etme süresini uzatmak da mümkündür, buzdolabında birkaç saate kadar bekletebilirsiniz.
Sebzeler için: 2 orta boy havucu soyup ince uzun şeritler halinde doğrayın. 1 kırmızı dolmal biberin çekirdeklerini temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. 1 orta boy soğanı incecik doğrayın. 3 diş sarımsağı ince ince kıyın. Sebzeleri eşit büyüklükte doğramak, hepsinin aynı anda pişmesini ve eşit bir kıvamda olmasını sağlar. Ayrıca, 1 su bardağı taze fasulye (veya bezelye) hazırlayın. Fasulyeleri yıkayıp uç kısımlarını temizleyin. Eğer dondurulmuş kullanıyorsanız, önceden çözdürmeniz gerekmez, doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz.
Ek İpuçları: Sebzelerinizi doğradıktan sonra, hepsini ayrı kaplarda saklayın. Bu, pişirme sırasında malzemeleri kolayca eklemenizi ve karışıklıktan kaçınmanızı sağlayacaktır. Ayrıca, herhangi bir sebzeyi sevmiyorsanız, başka bir sebzeyle değiştirebilirsiniz. Brokoli, karnabahar veya mantar gibi sebzeler de bu tarifte kullanılabilir. Ancak, sebzelerin pişirme sürelerini göz önünde bulundurun ve daha uzun sürede pişirilenleri daha önceden ekleyin.
Profesyonel Öneri: Daha aromatik bir tat için, marine edilmiş tavuğa bir çay kaşığı kişniş tohumu veya zencefil rendesi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze otlar kullanmak yemeğinize ekstra bir lezzet katacaktır. Kıyılmış taze kişniş veya maydanoz, yemeğin üzerine sunumdan önce eklenebilir.
Sos Hazırlama
Tayland usulü tavuklu noodle yemeğimizin lezzet sırrı, eşsiz sosudur. Bu bölümde, ağızda dağılan, tatlı-ekşi-acı-tuzlu dengeyi mükemmel şekilde yakalayan sosumuzu nasıl hazırlayacağınızı adım adım anlatacağız. Önemli not: Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu, yemek hazırlık sürenizi kısaltacaktır.
Öncelikle, malzemelerimizi bir araya getirelim: 4 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker (tercihen toz şeker), 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı acı biber pul biber (veya daha fazla, isteğinize göre), 1 diş sarımsak (ince kıyılmış), 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil.
Küçük bir kapta, balık sosu, pirinç sirkesi ve şekeri iyice karıştırın. Şekerin tamamen erimesi önemlidir. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Eğer şekeriniz tamamen erimiyorsa, sosu kısık ateşte birkaç dakika ısıtabilirsiniz, ancak sürekli karıştırmayı unutmayın. Kaynatmamaya dikkat edin.
Şekerin erimesinden sonra, soya sosu, limon suyu, acı biber pul biber, kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Acı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az acı sevenler daha az, daha çok acı sevenler daha fazla biber kullanabilirler. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Profesyonel ipucu: Sosunuzu daha aromatik hale getirmek için, birkaç damla susam yağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze kişniş veya maydanoz gibi yeşilliklerle de süsleyebilirsiniz. Önemli bir diğer nokta ise, sosunuzu hazırladıktan sonra en az 15 dakika dinlendirin. Bu, tatların birbirine daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
Hazırladığınız sosu, pişirdiğiniz noodle ve tavuk üzerine gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun!
Noodle Pişirme
Bu tarifte, Tayland usulü tavuklu noodle yemeğimiz için mükemmel bir kıvam elde etmek adına erişteleri doğru şekilde pişirmek son derece önemlidir. Kullanacağımız erişte türü, genellikle düz, geniş ve yumurta içeren bir çeşittir ancak farklı bir erişte tercih ederseniz, pişirme süresini buna göre ayarlamanız gerekebilir. Paket üzerindeki talimatları dikkatlice okuyunuz.
Öncelikle, büyük bir tencereye bol miktarda su (yaklaşık 2 litre) koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladıktan sonra, 300 gram erişteyi dikkatlice tencereye ekleyin. Erişteleri eklerken, birbirlerine yapışmamaları için çırpıcı veya kaşıkla hafifçe karıştırın. Erişteleri kırmamaya özen gösterin.
Erişteleri, paket üzerinde belirtilen süre boyunca pişirin. Bu süre genellikle 3-5 dakika arasındadır, ancak eriştelerin kıvamını sürekli kontrol edin. Pişme süresi eriştenin kalınlığına ve markasına göre değişiklik gösterebilir. Erişteler pişerken suyun sürekli kaynamaya devam etmesi önemlidir. Eğer su kaynamaktan durursa, erişteler birbirine yapışabilir ve homojen bir pişirme sağlanamaz.
Erişteler piştikten sonra, hemen buzlu suya alın. Bu işlem, eriştelerin daha fazla pişmesini engeller ve yapışmalarını önler. Buzlu suya aldığınız erişteleri 1-2 dakika bekletin, daha sonra süzün ve soğuk suyun altında iyice durulayın. Bu, fazla nişastayı atmanıza ve eriştelerin daha canlı bir renk ve dokuya sahip olmasını sağlar.
Profesyonel İpucu: Erişteleri pişirmeden önce, soğuk suda 5-10 dakika bekletmek, pişirme süresini kısaltmaya ve daha düzgün bir pişirme sağlamaya yardımcı olabilir. Ayrıca, eriştelere daha canlı bir renk ve doku kazandırmak için, pişirme işleminden sonra birkaç damla susam yağı ekleyebilirsiniz. Süzmeden önce, erişte suyundan birkaç kaşık ayırın. Bu suyu, sosu hazırlama aşamasında kullanarak sosun kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
Pişmiş erişteleri, tavuklu sos ile karıştırmadan önce iyice süzün ve fazla sudan arındırın. Bu adım, sosun eriştelere daha iyi yapışmasını sağlayacak ve yemeğin daha lezzetli olmasını garanti edecektir.
Tavuk Pişirme
Tayland usulü tavuklu noodle tarifimizde, lezzetli ve aromatik bir tavuk elde etmek için doğru pişirme tekniği oldukça önemlidir. Öncelikle, yaklaşık 500 gram tavuk göğsünü kullanacağız. Tavuk göğsünü ince şeritler halinde doğrayın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler idealdir, böylece hem hızlı pişer hem de kuru kalmaz. Daha büyük parçalar kullanırsanız, tavuklarınızın iç kısımları çiğ kalabilir, bu yüzden dikkatli olun.
Tavukları pişirmeden önce, fazla suyunun atılması için kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Bu, tavukların daha iyi kızarmasını ve sosu daha iyi emmesini sağlar. Ardından, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya tercih ettiğiniz bir yağ türüyle geniş ve derin bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra, tavuk şeritlerini tavanın içine ekleyin. Tavukları birbirine yapışmaması için tek bir kat halinde yayın. Fazla kalabalık bir tava, tavukların düzgün kızarmasını engeller ve buharlaşmaya neden olur.
Tavukları, her tarafı altın sarısı ve kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Tavukların tam olarak pişmesi için iç sıcaklığının 74°C’ye ulaşması gerekir. Bunun için bir et termometresi kullanabilirsiniz. Tavuklar pişerken, ortaya çıkan suyu tavadan uzaklaştırmayın; bu, sosumuzun lezzetini artıracaktır. Tavuklar piştikten sonra, tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun. Pişen tavukları, fazla yağını süzdürmek için süzgeçten geçirin. Bu adım, yemeğinizin daha hafif ve sağlıklı olmasını sağlar.
Profesyonel İpucu: Daha fazla lezzet için, tavukları kızartmadan önce 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı zencefil tozu ve 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu ile marine edebilirsiniz. Marine etme süresi en az 15 dakika olmalıdır, ancak daha uzun süre bekletmek daha fazla lezzet katacaktır. Marine etme işlemi, tavukların daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar.
Önemli Not: Tavukların tam olarak piştiğinden emin olmak için mutlaka iç sıcaklığını kontrol edin. Çiğ tavuk tüketmek ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Hijyen kurallarına dikkat ederek güvenli ve lezzetli bir yemek hazırlayın.
Sebzelerin Pişirilmesi
Tayland usulü tavuklu noodle yemeğinizin lezzetini ve görünümünü tamamlayacak sebzelerin doğru şekilde pişirilmesi oldukça önemlidir. Bu tarifte, 1 kırmızı biber, 1 yeşil biber, 1 orta boy havuç ve 1 su bardağı (yaklaşık 150 gram) taze brokoli kullanacağız. Sebzelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin; bu, yemeğinizin aromasını ve besin değerini artıracaktır.
Öncelikle, sebzeleri yıkayıp temizleyin. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden ayırıp, ince şeritler halinde doğrayın. Havucu soyup, ince uzun dilimler veya kibrit çöpü şeklinde doğrayabilirsiniz. Brokoliyi de küçük çiçeklere ayırın. Doğrama işleminde sebzelerin boyutlarının birbirine yakın olması önemlidir; bu, eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Bir wok veya geniş tabanlı bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun, aksi takdirde sebzeler yağ çeker ve güzel bir renk almaz. Yağ yeterince ısındığında, havuçları ekleyin ve 2-3 dakika boyunca orta ateşte soteleyin. Havuçlar biraz yumuşamaya başladığında, biberleri ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. Biberlerin hafifçe yumuşaması ve renklerinin parlaması yeterlidir; fazla pişirmeyin, aksi takdirde sulanırlar.
Son olarak, brokoliyi ekleyin ve 1-2 dakika kadar sote etmeye devam edin. Brokoliyi çok fazla pişirmemeye özen gösterin; gevrek ve canlı yeşil rengini koruması önemlidir. Sebzelerin pişirme süresi toplamda 5-7 dakikayı geçmemelidir. Fazla pişirilen sebzeler sulu ve lezzetsiz olur.
Sebzeler piştiğinde, ocaktan alın ve bir kenara ayırın. Pişen sebzeleri hemen noodle’lara ekleyerek, sıcaklığını koruyun ve fazla pişmesini önleyin. Pişirme sırasında tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın, ancak aşırıya kaçmaktan kaçının; noodle sosunun tuzluluğunu da göz önünde bulundurun.
İpucu: Sebzelerin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesi için, hepsini aynı anda değil de, pişirme süresine göre kademeli olarak ekleyebilirsiniz. Örneğin, en uzun sürede pişmesi gereken sebzeleri önce, daha çabuk pişmesini istediklerinizi sonra ekleyebilirsiniz.
Öneriler
Tayland usulü tavuklu noodle yemeğinizin tadını en iyi şekilde çıkarmanız için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, yemeği sıcak servis etmenizi öneririz. Taze kişniş, limon dilimleri ve kızarmış fıstık gibi garnitürlerle süsleyerek sunumunuzu daha da zenginleştirebilirsiniz. Yemeğinizi küçük kaselerde veya derin tabaklarda servis edebilirsiniz. Bu, her bir porsiyonun daha güzel görünmesini sağlar ve yemeği daha kolay tüketmenizi sağlar.
Saklama koşulları açısından, artan yemeğinizi hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, mikrodalga fırın yerine tava kullanmanızı öneririz. Tava yöntemiyle, noodle’ların daha iyi bir kıvamda kalmasını ve sosun daha eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz. Dondurmak için uygun değildir.
Eşlik edebilecek yemekler olarak, Tayland usulü tavuklu noodle yemeğinizi baharatlı bir salata veya hafif bir çorbayla tamamlayabilirsiniz. Örneğin, som tam (yeşil papaya salatası) veya Tom Yum çorbası mükemmel bir tamamlayıcı olabilir. Ayrıca, bir yanında hafif bir tatlı, örneğin mango yaprağı ile süslenmiş taze mango dilimleri de sunabilirsiniz.
Besin değeri yaklaşık olarak (porsiyon başına) 450-550 kalori içerir. Bu, kullanılan malzemelerin ve porsiyon büyüklüğünün değişkenliğine bağlı olarak değişebilir. Yemek, protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Tam besin değeri bilgisi için, kullanılan malzemelerin besin değerlerini toplamanızı öneririz. Ancak, yüksek sodyum içeriği nedeniyle, hipertansiyonu olan kişilerin tüketim miktarına dikkat etmeleri önemlidir.
Önemli Not: Tarifimizdeki baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Baharat seviyesini artırmak isterseniz, daha fazla acı biber veya acı biber sosu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler ekleyerek yemeğe çeşitlilik katabilirsiniz.
