Akdeniz’in güneşli kıyı şeridinden sofralarınıza gelen enfes bir lezzet: Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk! Bu tarif, yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan Akdeniz mutfağının zenginliğini ve sadeliğini yansıtan, taze otlar, aromatik baharatlar ve sağlıklı malzemelerin mükemmel uyumunu sunuyor.
Akdeniz mutfağının, dünyanın en sağlıklı mutfakları arasında yer alması tesadüf değil. Yüksek oranda sebze, meyve, zeytinyağı ve balık tüketiminin kalp hastalıkları, obezite ve bazı kanser türleri riskini azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk da bu sağlıklı yaşam felsefesinin mükemmel bir örneği. Tarifimizde kullanılan taze otlar ve baharatlar sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere de sahiptir.
Bu yemeğin kökeni kesin olarak belirlenemese de, Akdeniz bölgesinin çeşitli kültürlerinden etkilenmiş olduğu aşikardır. Yunanistan, İtalya ve Türkiye mutfaklarının ortak noktalarını taşıyan tarif, yüzyıllardır bu bölgelerde yetişen malzemelerle hazırlanmıştır. Zeytinyağının bolca kullanımı, taze otların ve limonun ferahlatıcı dokunuşu, Akdeniz’in sıcak iklimini ve yaşam tarzını yansıtır. Dünyada yapılan araştırmalar, Akdeniz diyetinin uygulanmasının yaşam kalitesini artırdığını ve uzun ömürle ilişkili olduğunu göstermektedir.
Çörek otu, yemeğimize eşsiz bir aroma ve sağlık faydaları katıyor. Çörek otunun içindeki timmol ve timokinon gibi bileşikler, antioksidan, anti-inflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Üstelik, %25’e varan oranda protein içeren çörek otu, yemeğin besin değerini de artırır. Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenek.
Bu tarifle, sadece bir yemek pişirmiyorsunuz; aynı zamanda kültürlerin, lezzetlerin ve sağlıklı yaşamın bir araya geldiği bir deneyimi sofranıza taşıyorsunuz. Aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşacağınız bu enfes yemeğin, Akdeniz’in sıcaklığını ve misafirperverliğini evinize taşıyacağına eminiz.
Malzemeler ve Ölçüler
Akdeniz Usulü Çörek Tavuk tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler aşağıda detaylı olarak listelenmiştir. Miktarlar 4 kişilik bir porsiyon içindir. Malzemeleri önceden hazırlayarak pişirme sürecini hızlandırabilirsiniz. Tavukları marine ederken buzdolabında en az 30 dakika bekletmeniz, lezzetlerinin daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.
Tavuklar için:
- 1 kg kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet orta boy limon (suyu sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber (acı seviyenize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
Çörek için:
- 1 su bardağı un (Çavdar unu veya tam buğday unu ile de deneyebilirsiniz, farklı bir lezzet katacaktır.)
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
Sebzeler için:
- 1 adet orta boy kırmızı soğan (incecik dilimlenmiş)
- 2 adet orta boy yeşil biber (incecik dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1/2 su bardağı siyah zeytin (çekirdeksiz, halkalar halinde doğranmış)
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (incecik kıyılmış)
Pişirme için:
- Zeytinyağı (tava için)
Profesyonel Öneri: Tavukları marine ettikten sonra, en az 15 dakika buzdolabında dinlendirmeniz, lezzetlerin daha iyi birleşmesini sağlayacaktır. Ayrıca, çörek karışımını daha kıtır yapmak için, galeta unu miktarını biraz artırabilirsiniz. Sebzeleri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, tazeliğini korumaları önemlidir.
Not: Bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. İsteğe bağlı olarak malzemeleri azaltıp çoğaltabilirsiniz. Afiyet olsun!
Ön Hazırlık (Tavukların Temizlenmesi, Marine Edilmesi)
Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk tarifimize başlamadan önce, lezzetli ve sağlıklı bir sonuç için doğru ön hazırlık çok önemlidir. Öncelikle 4 adet orta boy tavuk budu veya 8 adet tavuk baget kullanacağız. Tavuklarınızı marketten aldıysanız, genellikle temizlenmiş olarak satılırlar ancak yine de bir kontrol yapmanızda fayda var. Tavukları iyice yıkayıp, üzerinde kalan tüy veya kir kalıntılarını temizleyin. Soğuk su altında durulayarak, etrafındaki fazla suyu iyice arındırın.
Temizleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıra geldi marine etme aşamasına. Bu adım, tavuklarınızı hem daha lezzetli hem de daha yumuşak kılacaktır. Derin bir kapta, aşağıdaki malzemeleri birleştirin:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (extra virgin tercih edin)
- 1/4 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış limon suyu kullanın)
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı pul biber (acı seviyenize göre ayarlayın)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Hazırladığınız marine sosunu iyice karıştırın. Daha sonra temizlediğiniz tavukları bu sosun içine iyice batırarak, her tarafının marine sosuyla kaplanmasını sağlayın. Tavuklarınızı en az 2 saat, ideal olarak ise 4-6 saat buzdolabında marine edin. Bu süre, baharatların tavuklara iyice nüfuz etmesini ve enfes bir tat elde etmenizi sağlayacaktır. Marine etme süresini uzatmak, daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır, ancak 6 saati geçirmemeye özen gösterin.
Profesyonel Öneri: Marine sosuna 1 yemek kaşığı bal ekleyerek, tavuklarınızın daha parlak ve sulu olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, marine etmeden önce tavuklarınızı kağıt havlu ile kurulayarak, marine sosunun daha iyi yapışmasını sağlayabilirsiniz. Unutmayın ki, taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, yemeğinizin başarısı için oldukça önemlidir.
Çöreklerin Hazırlanması
Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk tarifimizin lezzet sırrı, enfes ev yapımı çöreklerimizde yatıyor. Bu bölümde, tam 12 adet küçük, yumuşacık ve hafifçe çıtır çörek hazırlamanız için adım adım bir rehber sunuyoruz. Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika civarındadır.
Öncelikle, derin bir kapta 250 gram un, 7 gram kuru maya ve 5 gram tuzu iyice karıştırın. Maya aktif hale gelmesi için, ılık (37 derece civarı) 125 ml süt ekleyin ve 1 yemek kaşığı şeker ile birlikte tahta kaşıkla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Maya aktifleşene kadar (yaklaşık 5-10 dakika) ılık bir yerde bekletin. Bu aşamada maya kabarması önemlidir, kabarmazsa çörekleriniz yeterince kabarmaz.
Mayanın aktifleşmesinden sonra, 50 gram eritilmiş tereyağı ve 1 adet yumurta sarısı ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi en az 5-7 dakika sürmelidir. Eğer çok yapışıyorsa, azar azar un ekleyebilirsiniz ancak fazla un eklememeye dikkat edin, çörekler sert olabilir. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olmalıdır.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kapta, üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika kabartın. Hamurun hacmi en az iki katına çıkmalıdır. Kabaran hamuru hafifçe yumruğunuza alın ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Çöreklerin birbirine değmemesine dikkat edin, kabarırken birbirlerine yapışabilirler.
Önemli bir ipucu: Çöreklerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp, susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, hem çöreklerin daha güzel görünmesini hem de daha çıtır bir kabuk elde etmenizi sağlar. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin. Pişen çörekleri fırından çıkarıp tel rafa alın ve soğumaya bırakın. Sıcak servis yapın veya soğuyunca muhafaza kabında saklayın.
Profesyonel Öneri: Daha lezzetli çörekler için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, hamura biraz kuru ot veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Tavukların Çörek İçine Yerleştirilmesi
Bu bölümde, Akdeniz Usulü Çöreklerimize önceden hazırladığımız enfes tavuklarımızı yerleştireceğiz. Doğru teknik, çöreklerin eşit pişmesini ve tavuğun sulu kalmasını sağlar. Öncelikle, 6 adet orta boy, önceden hazırlanmış Akdeniz usulü çöreğimizin (tarif ayrıntıları için önceki bölümlere bakınız) tepsiye dizildiğinden emin olalım. Çöreklerin üzeri hafifçe yağlanmış olmalıdır.
Tavuklarımızı hazırlamak için, her bir tavuk göğsünü (yaklaşık 150-180 gr) ikiye keselim. Çok ince olmamasına dikkat edin; aksi takdirde kuruyabilirler. Daha sonra, her bir tavuk parçasını tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile hafifçe baharatlayalım. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Şimdi, çöreklerin içini hazırlama zamanı. Her çöreği dikkatlice ortadan ikiye kesin, ancak tamamen ayırmayın. Bir kapağı gibi açın. Daha sonra, her bir çöreğin içine yaklaşık 50-60 gram ağırlığında baharatlanmış tavuk parçası yerleştirin. Tavukları çörek içine eşit bir şekilde dağıtın. Fazla tavuk kullanmamaya dikkat edin; aksi takdirde çörekler patlayabilir.
Tavukları yerleştirdikten sonra, çöreklerin yarısını tekrar kapatarak, hafifçe bastırın. Çöreklerin tamamen kapanmasına gerek yoktur; hafifçe açık kalması, pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlayacak ve çöreklerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Kapatmadan önce, her çöreğin içine 1 çay kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Bu, hem lezzeti artıracak hem de çöreklerin daha güzel görünmesini sağlayacaktır.
Son olarak, hazırlanan çörekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Pişirme süresi, fırınınıza ve çöreklerin boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Çöreklerin üzeri kızarana ve tavukların iyice pişmiş olduğundan emin olun. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Profesyonel Öneri: Daha lezzetli bir sonuç için, tavukları çörek içine yerleştirmeden önce, zeytinyağı ve Akdeniz otları ile marine edebilirsiniz. Bu, tavuğa ekstra bir aroma katacaktır.
Pişirme (Fırın/Tava, Süre ve Isı Ayarı)
Akdeniz usulü çörekli tavuğumuzu iki farklı yöntemle pişirebilirsiniz: fırında veya tavada. Her iki yöntem için de ayrıntılı talimatlar aşağıdadır.
Fırın Yöntemi: 200 derece önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Tavukların üzerinin kızarması ve içlerinin tamamen pişmesi için süre önemlidir. Tavukların iç sıcaklığının en az 74 derece olmasına dikkat edin. Pişirme süresi, tavukların kalınlığına ve fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Bu nedenle, pişirme sürecinin son 10 dakikasında, tavukların içini bir et termometresiyle kontrol etmenizi öneririz. Eğer iç sıcaklık 74 dereceye ulaşmadıysa, birkaç dakika daha fırında bekletin. Fırında pişirme sırasında, tavukların üzerlerine birkaç kez zeytinyağı sürmeniz, güzel bir kızarıklık elde etmenize yardımcı olacaktır.
Tava Yöntemi: Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice ısıtın. Tavukları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 5-7 dakika, güzelce kızarana kadar pişirin. Ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin; aksi takdirde tavuklar dışı yanabilir, içi çiğ kalabilir. Tavukların pişirme süresi, tavukların kalınlığına ve ocak ateşinin şiddetine bağlı olarak değişebilir. Tavukların iç sıcaklığının en az 74 derece olmasını sağlamak için, pişirme sürecinde bir et termometresi kullanabilirsiniz. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, tavukları bir süre dinlendirmek, et sularının dağılmasını engelleyecektir.
Profesyonel Öneri: Fırın yöntemi daha sulu ve yumuşak bir tavuk elde etmenizi sağlar. Tava yöntemi ise daha kızarık ve lezzetli bir dış yüzey oluşturur. Hangisini tercih edeceğiniz tamamen damak zevkinize bağlıdır. Her iki yöntemde de, kullanılan baharatları tavukların her yerine eşit şekilde dağıtmak önemlidir. Bu, tavukların her yerinin eşit şekilde lezzetlenmesini sağlar. Ayrıca, pişirme süresi boyunca tavukları birkaç kez çevirmek, eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Önemli Not: Pişirme süresi ve sıcaklığı, kullanılan tavukların boyutuna ve fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Lütfen tavukların iç sıcaklığını mutlaka kontrol edin.
Sos Hazırlanması (varsa)
Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk tarifimizde, lezzeti ikiye katlayan enfes bir sos kullanıyoruz. Bu sos, yemeğe hem ferahlık hem de derin bir tat katıyor. Sosun hazırlanması oldukça basit ve hızlıdır, ana yemeğin pişirme sürecine paralel olarak hazırlayabilirsiniz.
Öncelikle, 1 orta boy soğanı ince ince doğrayın. 2 diş sarımsağı da ezerek veya ince ince kıyarak hazırlayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip, 5-7 dakika kadar pembeleşene dek kavurun. Soğanlar hafifçe yumuşadığında, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, hafifçe kokusu çıkınca yeterli olacaktır.
Ardından, 400 gram domates konservini (kutu domates) ekleyin. 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı pul biber (veya daha fazla, tercihinize göre), yarım çay kaşığı kimyon ve tuz-karabiber ilave edin. İyi karıştırarak, domateslerin suyunu salıp hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu süreçte sosun kıvamını kontrol edin, çok koyu olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Profesyonel bir ipucu: Daha yoğun bir domates aroması için, konserve domates yerine taze domates kullanabilirsiniz. Bu durumda 2-3 orta boy domatesi kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve sosun diğer malzemeleriyle birlikte pişirin. Pişirme süresi biraz daha uzun sürebilir.
Pratik bilgi: Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce tekrar ısıtmanız yeterli olacaktır. Sosun daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Bu, sosunuza hem renk hem de farklı bir aroma katacaktır. Pişirme sonunda 1 yemek kaşığı limon suyu eklemek, sosun lezzetini dengeleyecek ve ferahlık katacaktır. Afiyet olsun!
Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk Tarifi: Öneriler
Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk tarifinizin tadını doyasıya çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, sıcak olarak servis etmenizi öneririz. Yanında taze bir Akdeniz salatası (marul, domates, salatalık, zeytinyağı ve limon soslu) veya ızgara sebzeler (patlıcan, biber, kabak) mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca, yanında hafif bir bulgur pilavı veya kuskus da tercih edebilirsiniz. Çöreklerin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirmeyi unutmayın.
Saklama koşullarına gelince, kalan çörekli tavuğu buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, mikrodalgada veya düşük ateşte tavada ısıtabilirsiniz. Ancak, en iyi tadı ilk gün elde edilecektir. Dondurmak için ise, pişmiş tavuğu tek porsiyonluk kaplara koyup dondurucuya yerleştirin. Dondurulmuş halde yaklaşık 3 ay saklayabilirsiniz. Çözülmüş tavuğu tekrar ısıtmadan önce iyice kontrol edin, tamamen çözüldüğünden emin olun.
Besin değeri bilgileri yaklaşık değerlerdir ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) Akdeniz Usulü Çörekli Tavuk’un yaklaşık 400-450 kalori içerdiği tahmin edilmektedir. Protein, sağlıklı yağlar ve lif açısından zengin bir yemektir. Tam besin değerleri için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini ayrı ayrı hesaplayabilirsiniz. Bu tarif, dengeli ve sağlıklı bir beslenmenin parçası olarak tüketilebilir.
Ek öneriler: Tarifimize kendi zevkinize göre baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, pul biber, kekik veya kimyon gibi baharatlar lezzeti daha da zenginleştirebilir. Ayrıca, farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Taze fesleğen veya maydanoz, yemeğinize güzel bir aroma katacaktır. Unutmayın ki, bu tarif özelleştirilebilir ve kendi damak zevkinize göre uyarlanabilir.
