Çilekli Dondurmalı Tart, tatlı dünyasının enfes bir şaheseri olarak karşınızda! Hafif, ferahlatıcı ve son derece lezzetli bu tatlı, hem görsel şöleni hem de damakta bıraktığı unutulmaz tat ile gönülleri fethediyor. Çileğin taze ve canlı kırmızısı, vanilyalı dondurmanın kremsi beyazlığı ile birleşerek, göz alıcı bir sunum oluşturuyor. Kırılgan ve lezzetli tart kabuğu ise, tüm bu güzellikleri kusursuz bir şekilde tamamlıyor.
Tart’ın kökenleri, antik çağlara kadar uzanmaktadır. Eski Yunan ve Roma mutfaklarında, çeşitli meyveler ve tatlılarla doldurulmuş basit hamur kabukları sıkça kullanılırdı. Orta Çağ’da ise, tartlar daha karmaşık hale gelerek, zengin ve gösterişli malzemelerle süslenmeye başladı. Modern tart anlayışı ise, 17. yüzyılda Fransa’da şekillenmiştir. Özellikle Fransız kraliyet saraylarında oldukça popüler olan tartlar, zamanla dünyanın dört bir yanına yayılmış ve çeşitli kültürlerin yorumlarıyla zenginleşmiştir.
Çilekli dondurmalı tart, özellikle yaz aylarında tercih edilen bir tatlıdır. Taze çileğin mevsimselliği, bu tatlıya özel bir lezzet ve aroma katmaktadır. Birçok araştırmaya göre, çilek tüketimi vücut sağlığına olumlu etkilerde bulunur. Örneğin, çilek yüksek miktarda C vitamini içerir ve güçlü bir antioksidandır. Bir fincan çilek, günlük C vitamini ihtiyacınızın yaklaşık %100’ünü karşılayabilir! Bu enfes tatlıyı hazırlarken, en taze ve kaliteli malzemeleri kullanmaya özen göstermek, hem lezzeti hem de sağlığı desteklemek açısından önemlidir.
Çilekli dondurmalı tart yapmanın püf noktaları arasında, doğru tart kabuğu seçimi ve dondurmanın uygun şekilde servis edilmesi yer alır. Kırılgan ve lezzetli bir tart kabuğu elde etmek için, doğru ölçüler ve pişirme süresi oldukça önemlidir. Dondurmanın ise, servis edilmeden hemen önce eklenmesi, erimeyi önleyerek tatlıyı daha uzun süre güzel ve lezzetli tutar. İstatistiklere göre, dünyada her yıl milyonlarca tart tüketilmektedir ve çilekli dondurmalı tart, bu popüler tatlılar arasında her zaman en çok tercih edilenlerden biridir. Siz de bu muhteşem lezzeti deneyerek, kendinizi tatlı bir şölene davet edin!
Malzemeler ve Ölçüler
Bu enfes Çilekli Dondurmalı Tart için ihtiyacınız olan malzemeler aşağıda detaylı olarak listelenmiştir. Ölçülerin hassasiyeti, mükemmel bir sonuç elde etmeniz için oldukça önemlidir. Lütfen tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanmaya özen gösterin, özellikle de tereyağı ve yumurtalar için bu oldukça önemlidir.
Tart Kabuğu İçin:
- 200 gr un (Tip 00 un kullanmanızı tavsiye ederim, daha yumuşak bir kabuk sağlar.)
- 100 gr soğuk tereyağı (küçük küpler halinde doğranmış olmalı)
- 50 gr pudra şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı buz gibi su (ihtiyaç duyulduğu kadar)
- Bir tutam tuz
Çilekli Dondurma Kreması İçin:
- 250 gr çilek (taze ve olgun çilekler kullanın, lezzet farkını göreceksiniz.)
- 250 ml krema (en az %35 yağ oranına sahip krema kullanın, daha kıvamlı bir dondurma elde edersiniz.)
- 100 gr pudra şekeri
- 1 vanilya özütü (kaliteli bir vanilya özütü kullanmanız, tat profilini zenginleştirecektir.)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış limon suyu tercih edin.)
Süsleme İçin:
- Taze çilekler (dilimlenmiş veya bütün olarak kullanabilirsiniz.)
- Pudra şekeri (süslemek için üzerine serpebilirsiniz.)
- Nane yaprakları (isteğe bağlı)
Önemli Not: Tart kabuğunu hazırladıktan sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmeniz gerekiyor. Bu, kabuğun pişirme sırasında şeklini korumasını sağlar. Dondurmayı hazırladıktan sonra en az 2 saat buzlukta bekletmeniz, kıvam alması için yeterli olacaktır. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden tart kabuğunun altının kızarıp üstünün hafifçe altın sararması bekleyin.
Bu ölçüler 6-8 kişilik bir tart için uygundur. Afiyet olsun!
Tart Kabuğu Hazırlama
Çilekli dondurmalı tartımızın lezzetli ve çıtır bir kabukla buluşması için, en kaliteli malzemeleri kullanmaya özen gösterelim. 200 gram yüksek kalitede un, 100 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 50 gram pudra şekeri ve 1 yumurta sarısı ile başlayacağız. Tereyağının mutlaka soğuk olması, kabuğun daha gevrek olmasını sağlayacaktır. Eğer tereyağınız yeterince soğuk değilse, hazırlama aşamasında buzdolabında kısa süre bekletin.
Geniş bir kapta unu ve pudra şekerini iyice karıştırın. Daha sonra küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla tereyağını una iyice yedirin. Tereyağı parçaları unla tamamen kaplanana kadar bu işlemi sürdürün. Çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde kabuk sert olabilir. Un ve tereyağı karışımı kum taneleri gibi görünene kadar işlemi devam ettirin.
Karışıma yumurta sarısını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çok fazla yoğurmadan, malzemeler bir araya gelene kadar hafifçe karıştırın. Hamur çok kuru görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz. Ancak çok fazla su eklemekten kaçının, çünkü bu kabuğun yapısını bozabilir.
Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu dinlendirme süreci, glutenin gevşemesini sağlayarak daha gevrek bir kabuk elde etmenizi sağlar. Dinlendirme süresinden sonra hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 3 mm kalınlığında açın. Tart kalıbınızı (24 cm çapında) açtığınız hamurla kaplayın. Fazla hamuru kesin ve kenarlarını güzelce bastırarak kalıba yapıştırın. Tart kalıbının tabanına çatalla birkaç delik açın, bu sayede pişirme sırasında kabarcık oluşumu önlenir.
Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden tartı düzenli olarak kontrol edin. Piştikten sonra tamamen soğuması için tel rafa alın. Soğuduktan sonra tart kabuğunuzu çilekli dondurmanızla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Çilek Hazırlığı
Tarifimiz için taze ve olgun, fakat çok yumuşak olmayan 500 gram çilek kullanmanız idealdir. Çileklerinizi iyice yıkayın. Akıntılı su altında nazikçe durulamanız yeterli olacaktır. Çok sert ovmaktan kaçının, çileklerin hassas yapısını bozabilirsiniz.
Yıkanan çilekleri saplarından ayırın. Bunun için küçük bir bıçak veya özel çilek sap ayırıcısı kullanabilirsiniz. Sapları tamamen temizlemek önemlidir, çünkü kalan sap parçaları tartın tadını olumsuz etkileyebilir. Sapları ayırırken çileklerin şeklini mümkün olduğunca korumaya çalışın, özellikle büyük ve güzel görünümlü çilekleri bütün olarak kullanacaksanız.
Eğer tarifinizde bütün çilek kullanmayı planlıyorsanız, bu aşamada temizlenmiş çilekleri bir kenara ayırın. Bazı tarifler ise çileklerin parçalanmasını veya püre haline getirilmesini gerektirebilir. Bu durumda, çileklerin boyutuna göre kesmeniz gerekecektir. Örneğin, küçük çilekleri yarıya kesebilir, büyük çilekleri ise dört parçaya bölebilirsiniz. Büyük çilekleri daha küçük parçalar halinde kesmek, dondurmanın daha iyi dağılmasını ve daha homojen bir tat elde edilmesini sağlar.
Çileklerinizi püre haline getirmeniz gerekiyorsa, temizlenmiş çilekleri bir mutfak robotunda veya blender’da püre haline getirin. Püre haline getirme işlemini çok uzun süre yapmaktan kaçının, aksi takdirde çilekler çok sıcak olabilir ve tadı bozulabilir. İsteğe bağlı olarak, püre haline getirdiğiniz çileklere biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, çileklerin renginin korunmasına ve oksidasyonun yavaşlatılmasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 1-2 çay kaşığı limon suyu yeterli olacaktır.
Hazırladığınız çilekleri, kullanana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Çileklerinizi fazla uzun süre bekletmemeye özen gösterin, çünkü tazeliği zamanla azalabilir. En iyi sonuç için, çilekleri tartı hazırlamadan hemen önce işleyin.
Profesyonel İpucu: Çilekleri keserken, bıçağınızı arada bir soğuk suya batırmanız, oksidasyonun önlenmesine ve çileklerin renginin korunmasına yardımcı olacaktır.
Dondurma Hazırlığı (Eğer ev yapımı ise)
Bu tarifte kullanılacak çilekli dondurmayı kendiniz yapmak isterseniz, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. Ev yapımı dondurma, satın alınanlara göre daha yoğun ve lezzetli bir tat sunar. Ancak, zaman gerektiren bir işlemdir. Hazırlık süresi yaklaşık 1 saat, dondurma süresi ise en az 4 saattir.
Malzemeler:
- 500 gr taze çilek (olgun ve kırmızı olanları tercih edin)
- 150 gr toz şeker (isteğe bağlı olarak azaltılabilir)
- 250 ml krema (en az %35 yağ oranlı kullanın)
- 250 ml süt (tam yağlı süt daha iyi sonuç verir)
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Hazırlanışı:
Öncelikle çilekleri yıkayıp saplarını temizleyin. Küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencereye alın. Toz şekeri ekleyip, orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Çilekler yumuşayıp, şeker eriyene kadar karıştırın. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde dondurmanız sulu olabilir.
Çilekleri bir süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Topak kalmaması için iyice ezin. Püre soğuyana kadar bekletin. Soğuduktan sonra, ayrı bir kapta kremayı ve sütü çırpın. Yumurta sarılarını ve vanilya özünü ekleyip, iyice karıştırın.
Soğumuş çilek püresini krema ve süt karışımına ekleyin. Yavaşça ve sürekli karıştırarak birleştirin. Elde ettiğiniz karışımı dondurma makinesine dökün ve üreticinin talimatlarına göre dondurun. Dondurma makineniz yoksa, karışımı buz kalıplarına koyup, her 30 dakikada bir karıştırarak dondurun. Bu işlem, buz kristallerinin oluşmasını önleyecektir.
Dondurma tamamen donana kadar buzdolabında en az 4 saat bekletin. Servis etmeden önce en az 15 dakika oda sıcaklığında bekletmek, daha kolay servis etmenizi sağlayacaktır.
Profesyonel Öneri: Daha yoğun bir tat için, çilek püresini hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında bekletin ve suyunu iyice süzün. Ayrıca, dondurma makinesinde dondurma yaparken, arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin. Bu, daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlayacaktır.
Krema Hazırlama (Eğer kullanılacaksa)
Bu tarifte, çilekli dondurmalı tartın üzerine hafif ve lezzetli bir krema eklemek isteyebilirsiniz. Bu bölüm, isterseniz kullanabileceğiniz iki farklı krema seçeneğini detaylı olarak açıklamaktadır. İlk seçenek klasik bir çırpılmış krema, ikincisi ise daha zengin bir lezzet sunan mascarpone kremasıdır.
Seçenek 1: Çırpılmış Krema
Malzemeler:
- 200 ml çok soğuk krema (en az %30 yağ oranlı)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Önemli: Kremanın ve kapların çok soğuk olması, kremanın daha iyi çırpılmasını sağlar. Kremayı buzdolabından en az 2 saat önce çıkarın.
Kremayı ve pudra şekerini derin bir kapta çırpıcıyla orta hızda çırpmaya başlayın. Yaklaşık 2-3 dakika sonra vanilya özünü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Krema kıvam alıp koyulaşmaya başladığında, hızını yavaşça yükseltin ve sert krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Fazla çırpmaktan kaçının, aksi takdirde krema yağlanabilir.
Hazırlanan kremayı tartın üzerine yayın ve servis yapın.
Seçenek 2: Mascarpone Kreması
Malzemeler:
- 250 gr mascarpone peyniri (oda sıcaklığında)
- 50 gr pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 100 ml çok soğuk krema (en az %30 yağ oranlı)
Hazırlanışı:
Mascarpone peynirini ve pudra şekerini derin bir kapta çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın. Soğuk kremayı yavaşça ekleyin ve düşük hızda çırpın. Koyu ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin. Fazla çırpmayın, aksi takdirde krema sulanabilir.
Hazırlanan kremayı tartın üzerine yayın ve servis yapın. İsterseniz üzerine taze çilek dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Her iki krema seçeneği için de, en iyi sonucu elde etmek için yüksek kaliteli malzemeler kullanmanız önerilir. Özellikle krema seçimi önemlidir, yüksek yağ oranlı krema daha kabarık ve lezzetli bir sonuç verir.
Tartın Birleştirilmesi
Bu adımda, özenle hazırladığınız çilekli dondurma dolgusunu ve önceden pişirdiğiniz tart kabukunu birleştirerek enfes çilekli dondurmalı tartınızı tamamlayacağız. Bu aşamada dikkatli ve hızlı olmak, tartınızın şık ve kusursuz görünümünü koruması açısından oldukça önemlidir.
Öncelikle, önceden pişmiş ve tamamen soğumuş olan tart kabuğunuzu bir servis tabağına dikkatlice yerleştirin. Kabuk hala sıcakken dolguyu eklememeniz gerekiyor, aksi takdirde dolgu eriyebilir ve tartınızın görünümü bozulabilir. Soğumuş kabuğun içine, daha önceden hazırladığınız ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilmiş olan çilekli dondurma dolgusunu eşit bir şekilde yayın. Dolguyu kenarlardan 1 cm kadar boşluk bırakarak yayın. Bu sayede tartınız daha şık ve düzgün görünecektir. Yaklaşık 250-300 gr çilekli dondurma dolgusu kullanmanız yeterli olacaktır. Dolguyu çok fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi takdirde tart kabuğu kırılabilir.
Dolguyu yaydıktan sonra, isteğe bağlı olarak taze çilek dilimleri, rendelenmiş beyaz çikolata veya hindistan cevizi gibi süslemeler ekleyebilirsiniz. Süslemeleri dikkatlice yerleştirin ve fazla bastırmamaya özen gösterin. Süslemeler için yaklaşık 100-150 gr taze çilek kullanabilirsiniz. Çileklerinizi yıkayıp, saplarını ayırıp, ince dilimler halinde kesin. Süslemeleri eşit şekilde dağıtmak için, tartın ortasından başlayarak dışa doğru hareket edebilirsiniz.
Hazırladığınız çilekli dondurmalı tartınızı, servis etmeden önce en az 15 dakika buzdolabında soğutun. Bu, hem dondurmanın daha da serinlemesini sağlayacak hem de tartın daha kolay dilimlenmesini sağlayacaktır. Soğutma süresi, dondurmanızın kıvamına bağlı olarak değişebilir. Dondurmanızı daha sert bir kıvamda tercih ediyorsanız, daha uzun süre soğutmanızı öneririz.
Son olarak, soğumuş olan tartınızı dilimleyerek servis edebilirsiniz. Keskin bir bıçak kullanarak, temiz ve düzgün dilimler elde edebilirsiniz. Servis etmeden hemen önce dilimlemenizi tavsiye ederiz, böylece dondurma erimez ve tartınızın görünümü bozulmaz.
Çilekli Dondurmalı Tart Tarifi: Öneriler
Çilekli dondurmalı tartınızı en güzel şekilde sunmak ve keyfini çıkarmak için birkaç önerimiz var. Servis önerisi olarak, taze çileklerle süslenmiş ve hafif pudra şekeri serpilmiş bir dilim tartı, güzel bir sunum tabağında servis etmenizi öneririz. Yaz aylarında serinletici bir lezzet olması için, hafif soğuk servis edilmesi idealdir. Özel bir dokunuş için, yanına bir top vanilya dondurması veya krema ekleyebilirsiniz. Bu, tartınızın lezzetini daha da zenginleştirecektir.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Tartınızı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi lezzet için aynı gün tüketmenizi tavsiye ederiz. Dondurma kullanımı nedeniyle, uzun süreli saklama önerilmez. Dondurmadan önce, tartı tamamen soğutulmuş olmalıdır. Dondurulmuş tartı, çözüldükten sonra en iyi lezzetini koruyamayabilir.
Çilekli dondurmalı tartınızı tamamlayacak eşlik edebilecek yemekler arasında hafif bir salata veya meyve tabağı yer alabilir. Hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak, taze nane ve limonata ile yapılan bir salata mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Ağır bir yemekten sonra hafif bir tatlı olarak tercih edilebilir. Kahve veya çay da güzel bir tamamlayıcı olacaktır.
Besin değeri ve kalori bilgileri, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne bağlı olarak değişir. Ancak, ortalama bir dilim çilekli dondurmalı tart yaklaşık 350-450 kalori içerebilir. Bu kalori miktarı, şeker, yağ ve un miktarına bağlı olarak artabilir veya azalabilir. Tam besin değeri için, kullanılan malzemelerin besin değerlerini kontrol etmeniz ve bir besin değer hesaplayıcısı kullanmanız önerilir. Bu tarif, şeker ve yağ oranı yüksek bir tatlı olduğu için, kontrollü tüketim önemlidir.
