Beyran çorbası, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin, özellikle Mardin ve Urfa yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Adını, koyun eti ve buğdayın birleşimiyle oluşan yoğun ve doyurucu yapısından alır. Sadece bir çorba değil, adeta bir yemek olan Beyran, kendine özgü pişirme tekniği ve malzemeleriyle, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan önemli bir örnektir. Beyran’ın tarihi, kesin olarak bilinmemekle birlikte, yüzyıllara dayanan […]