Roka ve Parmesan Salatası, basitliği ve lezzetiyle yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen, kültürel önemi yüksek bir yemektir. Kesin bir kökeni belirlemek zor olsa da, rokanın Akdeniz bölgesine özgü bir bitki olması ve parmesan peynirinin de İtalya’nın kuzeyinde üretilmesi, bu salatanın kökeninin bu bölgelere dayandığını gösteriyor. Muhtemelen basit malzemelerle hazırlanan bu salata, köylü mutfağından sofralarımıza ulaşmış ve zamanla […]