Sızma zeytinyağlı patlıcan, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez ve zamansız lezzetlerinden biridir. Kökeni, binlerce yıl öncesine, zeytin yetiştiriciliğinin ve patlıcanın Akdeniz havzasında yaygınlaştığı dönemlere kadar uzanır. Kesin bir tarih vermek zor olsa da, patlıcanın Anadolu’da yetiştirilmeye başlanmasıyla birlikte, bu yemeğin de benzer tariflerle ortaya çıktığını söylemek mümkün. Günümüzde ise, özellikle Türkiye, Yunanistan ve İtalya’da farklı varyasyonlarıyla sofraları […]