Şiveydiz, yüzyıllardır Anadolu topraklarında, özellikle de Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle de Şanlıurfa ve çevresinde nesilden nesile aktarılarak pişirilen geleneksel bir yemektir. Adını, yemek pişirme tekniğinden alan Şiveydiz, şive (sıkıştırılmış, yoğrulmuş) ve diz (dizmek, sıralamak) kelimelerinden türetilmiştir. Bu isim, yemeğin yapım aşamasında hamurun sıkıştırılıp, incecik açılıp, katmanlar halinde dizilmesinden kaynaklanmaktadır. Tam olarak ne zaman ortaya çıktığı […]