Hawaii pizzası, tartışmasız dünyanın en popüler ve aynı zamanda en tartışmalı pizzalarından biridir. Bu eşsiz lezzet kombinasyonu, ananasın tatlılığı ile peynirin tuzluluğunun, domates sosunun asiditesiyle mükemmel bir uyum sağlamasıyla bilinir. Ancak, bu lezzetli pizzanın kökeni ve tarihi, birçok efsane ve yanlış bilginin aksine, oldukça nettir.
Hawaii pizzasının kökeni, yaygın inanışın aksine, Hawaii’den değil, Kanada’dan gelmektedir. 1960’larda, Ontario’da yaşayan bir Yunan göçmeni olan Sam Panopoulos, restoranında farklı bir pizza deneyi yapmaya karar verdi. O dönemde konserve ananas oldukça yaygındı ve Panopoulos, bu tropikal meyveyi pizza üzerine koymayı denedi. Sonuç, beklenmedik bir başarıydı ve Hawaii Pizza adıyla menüye girdi. Bu, ananasın pizza üzerindeki yerini sağlamlaştıran olaydı ve kısa sürede tüm Kuzey Amerika’ya yayıldı.
Hawaii pizzasının kültürel önemi tartışmalıdır. Bazıları, bu kombinasyonun lezzetsiz ve geleneksel İtalyan pizzasına saygısızlık olduğunu savunurken, diğerleri ise benzersiz ve lezzetli bir seçenek olarak görür. 2017 yılında yapılan bir ankete göre, ananaslı pizza sevenlerin oranı, sevmeyenlerin oranına neredeyse denktir. Bu da, Hawaii pizzasının dünyada ne kadar tartışmalı ama aynı zamanda sevilen bir yemek olduğunu gösterir. İlginç bir bilgi olarak, bazı bölgelerde, ananaslı pizza üzerine tartışmalar o kadar yoğunlaşmıştır ki, yasaklanmasına dair öneriler bile ortaya atılmıştır.
Bugün, Hawaii pizzası dünyanın birçok yerinde farklı varyasyonlarıyla sunulmaktadır. Bazı yerlerde jambonla birlikte kullanılırken, bazı yerlerde ise farklı etler veya sebzelerle zenginleştirilir. Ancak temel malzemeler; domates sosu, mozzarella peyniri, jambon ve ananas, bu pizzanın tanımını oluşturur. Eğer henüz denemediyseniz, bu tartışmalı ama bir o kadar da lezzetli pizzayı deneyerek kendi fikrinizi oluşturabilirsiniz. Belki de sizin için beklenmedik bir lezzet şöleni olacaktır.
Malzemeler ve Ölçüler
Bu tarif, 2 kişilik lezzetli bir Hawai pizza hazırlamanız için yeterli malzemeyi içermektedir. Malzemelerin tazeliğine ve kalitesine dikkat etmeniz, pizzanızın tadını önemli ölçüde etkileyecektir. Özellikle domates sosu ve mozzarella peyniri seçiminde titiz davranmanızı tavsiye ederiz. İyi bir domates sosu, pizzanızın temelini oluştururken, kaliteli mozzarella peyniri ise erime ve lezzet açısından fark yaratacaktır.
Pizza Hamuru İçin:
- 200 gr un (Ekstra un, hamur yoğurma sırasında ihtiyaç duyulabilir.)
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 125 ml ılık su (Suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürebilir.)
Sos İçin:
- 1 su bardağı konsantre domates sosu (Kendi hazırladığınız bir domates sosu kullanabilirsiniz.)
- 1 çay kaşığı oregano
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlıdır, acı sevenler için.)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Üzeri İçin:
- 150 gr mozzarella peyniri (İnce ince rendelenmiş olması daha iyi sonuç verir.)
- 100 gr jambon (Kaliteli jambon kullanmanız önemlidir.)
- 1 orta boy ananas (Konserve ananas kullanabilirsiniz, ancak taze ananas daha lezzetli olacaktır. Ananası ince dilimler halinde kesin.)
Ek Bilgiler:
Hamuru yoğururken, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeyi ihmal etmeyin. Hamurun en az 1 saat mayalanması gerekmektedir. Fırını önceden ısıtmayı unutmayın. 220 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden pizzanızı takip etmeniz önemlidir. Afiyet olsun!
Hamur Hazırlama
Lezzetli bir Hawai pizza için, öncelikle mükemmel bir hamur hazırlamak gerekmektedir. Bu tarifte, 2 orta boy pizzaya yetecek kadar hamur elde edeceksiniz. İşte adım adım hamur hazırlama süreci:
Malzemeler:
- 250 ml ılık su (35-40°C arası olmalı, çok sıcak su mayayı öldürür)
- 1 paket (7 gr) kuru maya (aktif kuru maya kullanın)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
- 450 gr un (+ ekleme için 50 gr daha un ayırın. Unun çeşidi hamurun kıvamını etkiler, bu nedenle ihtiyaca göre daha fazla veya daha az un ekleyebilirsiniz.)
Hazırlanışı:
Öncelikle ılık suya şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından mayayı ekleyin ve 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini ve köpürdüğünü göreceksiniz. Bu adım çok önemlidir, mayanın aktifleşmesi hamurun kabarması için gereklidir.
Mayalı karışıma zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Karıştırın. Ardından unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu yaklaşık 8-10 dakika sürebilir. İhtiyaç duyarsanız, ayırıp kenara koyduğunuz unu azar azar ekleyin. Çok kuru bir hamur sert olur, çok yumuşak bir hamur ise şekil vermekte zorluk çıkarır.
Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle veya streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkacaktır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
Mayalanan hamuru hafifçe yumruklayarak gazını alın ve istediğiniz kalınlıkta açarak pizza tabanınızı hazırlayın. Hamuru çok ince açarsanız, pişerken kuruyabilir. Fazla kalın açarsanız ise hamur tam pişmeyebilir. Orta kalınlıkta bir hamur idealdir.
Hazırladığınız hamur ile dilediğiniz sos ve malzemeleri kullanarak lezzetli bir Hawai pizzası yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Sos Hazırlama
Hawaii pizzasının lezzet sırrı, doğru hazırlanmış bir sosla başlar. Bu bölümde, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, enfes bir domates sosu tarifi bulacaksınız. Kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Bu, sonucun lezzetini doğrudan etkiler.
Öncelikle, 1 büyük boy (yaklaşık 700 gram) olgun ve sulu domatesi iyice yıkayıp, küçük parçalar halinde doğrayın. 1 küçük kuru soğanı da ince ince doğrayın. Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip, 5-7 dakika kadar pembeleşene dek kavurun. Çok fazla kavurmamaya dikkat edin, soğanların yanmasını istemeyiz.
Soğanlar hafifçe kavrulduktan sonra, doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, ¼ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) ve 1 çay kaşığı şeker ilave edin. Şeker, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur ve sosun daha dengeli bir lezzet kazanmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak, 1 diş sarımsağı da ince ince doğrayıp ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve 20-25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak, domateslerin iyice yumuşaması ve sosun kıvam kazanmasını sağlayın. Kıvamı çok koyu geliyorsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi boyunca, sosun lezzetinin daha da yoğunlaştığını fark edeceksiniz.
Sos piştikten sonra, ocaktan alın ve bir çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde etmek için biraz ezmeyi deneyebilirsiniz, ya da isterseniz sosu olduğu gibi kullanabilirsiniz. Profesyonel bir ipucu: Sosu daha da lezzetli hale getirmek için, pişirme işleminden sonra, 1 yemek kaşığı taze fesleğen veya oregano ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız sosu, pizza hamurunuzu yaydıktan sonra üzerine eşit şekilde yayın. Afiyet olsun!
Önemli Not: Sosun kıvamını ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı sevenler pul biber miktarını artırabilir, daha tatlı bir sos için ise şeker miktarını biraz yükseltebilirler.
Peynir Hazırlığı (rendeleme, vb.)
Hawaii pizzası için kullanacağınız peynirin türü ve miktarı tamamen damak zevkinize kalmış olsa da, genellikle mozzarella peyniri tercih edilir. Bu tarif için 200 gram mozzarella peyniri kullanacağız. Peynirin lezzetini ve erime özelliğini en iyi şekilde ortaya çıkarmak için doğru rendeleme tekniği çok önemlidir.
Öncelikle, peynirinizi buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk peynir rendelenmesi daha zor olur ve pütürlü bir sonuç verir. Oda sıcaklığındaki peynir daha kolay rendelenir ve daha düzgün bir doku sağlar.
Rendalama işlemi için ince delikli bir rende kullanmanızı öneririz. Kaba delikli rendeler peynirin büyük parçalar halinde kalmasına ve eşit dağılmamasına neden olabilir. İnce rende ise peynirin daha homojen bir şekilde dağılmasını ve pizzanızın yüzeyini güzelce kaplamasını sağlar.
Peyniri rende üzerinde dairesel hareketlerle rendeleyiniz. Çok fazla baskı uygulamayın, bu peynirin yapışmasına ve rendenin tıkanmasına neden olabilir. Rendeyi arada bir temizleyerek peynirin daha rahat akmasını sağlayabilirsiniz. Rendalama işlemi sırasında peynirin bir kısmının parçalanması normaldir, bu yüzden endişelenmeyin.
Rendlenmiş peyniri bir kapta toplayın. Hemen kullanmayacaksanız, peynirin üzerine streç film veya nemli bir kağıt havlu örtün. Bu, peynirin kurumasını ve sertleşmesini önleyecektir. Kuruyan peynir pizzanızda istenmeyen bir doku oluşturabilir.
Profesyonel ipucu: Mozzarella peynirine biraz parmesan peyniri eklemek, pizzanıza daha yoğun bir lezzet ve daha iyi bir erime sağlayabilir. Yaklaşık 2 yemek kaşığı parmesan peyniri, 200 gram mozzarella için ideal bir miktardır. Parmesan peynirini de ince bir rende ile rendelemeyi unutmayın.
Peyniriniz hazır olduğunda, pizzanızın üzerine eşit bir şekilde dağıtın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun!
Ananas Hazırlığı (Dilimleme, vb.)
Hawaii pizzası için mükemmel bir ananas dilimi, lezzet ve görünüm açısından önemlidir. Bu nedenle, ananası doğru şekilde hazırlamak, pizzanızın genel başarısı için kritik bir adımdır. Tarifimiz için yaklaşık 1 adet orta boy (yaklaşık 1 kg) taze ananas kullanacağız. Konserve ananas kullanmaktan kaçının; taze ananasın lezzeti ve dokusu çok daha üstündür.
Öncelikle, ananası iyice yıkayın ve her iki ucundan kesin. Dikkatli olun, ananasın kabuğu oldukça serttir. Keskin bir bıçak kullanmanız önemlidir; hem güvenlik hem de temiz kesimler açısından.
Ardından, ananası dikey olarak ikiye kesin. Her yarısından kabuğu soyun. Bunun için keskin bir bıçağın ucunu kabuğun kenarına yerleştirip, kabuğu aşağı doğru soyun. Kabuk soyma işlemi sırasında ananasın etine zarar vermemeye özen gösterin.
Kabuğu soyulmuş ananas yarımını bir kesme tahtasına yerleştirin ve gözü (sert, sert çekirdek kısmı) dikkatlice kesin. Bunun için, gözü çevreleyen ana et kısmına paralel olarak kesimler yaparak gözü çıkarmayı kolaylaştırabilirsiniz. Gözü tamamen çıkardıktan sonra, ananası istenen kalınlıkta dilimleyin. Hawaii pizzası için ideal dilim kalınlığı yaklaşık 0.5 cm’dir. Daha ince dilimler daha hızlı pişerken, daha kalın dilimler daha fazla ananas lezzeti sunar. Tercihinize göre kalınlığı ayarlayabilirsiniz.
Dilimlenmiş ananasları bir kaba alın. Eğer ananaslarınız çok sulu ise, fazla suyunu süzmek için bir süzgeçten geçirebilirsiniz. Bu, pizzanızın hamurunun sulanmasını önleyecektir. Fazla suyunu süzdükten sonra ananas dilimlerini bir kenara koyun ve pizza hamurunuz hazır olana kadar bekletin.
Profesyonel İpucu: Ananas dilimlerini daha da güzel göstermek için, her dilimin kenarlarını hafifçe yuvarlayabilirsiniz. Bu, pizzanızın görünümünü iyileştirecektir. Ayrıca, ananas dilimlerini eşit büyüklükte kesmeye çalışın; bu, pizzanızın daha düzenli ve güzel görünmesini sağlayacaktır.
Ananas hazırlığı tamamlandıktan sonra, artık Hawaii pizzasının diğer malzemelerini hazırlayıp, pizza yapımı aşamasına geçebilirsiniz. Afiyet olsun!
Diğer Malzemelerin Hazırlanması (Sucuk, Jambon vb.)
Hawaii pizzasında kullanılan sucuk ve jambonun lezzetini ve dokusunu en iyi şekilde ortaya çıkarmak için doğru hazırlama yöntemlerini uygulamak çok önemlidir. Bu bölümde, 200 gr sucuk ve 150 gr jambonun nasıl hazırlanacağını adım adım açıklayacağız.
Öncelikle, sucuğu ince ince doğrayın. Çok ince doğramak, sucuğun pizzanın üzerine eşit şekilde dağılmasını ve daha hızlı pişmesini sağlar. Kalın doğranmış sucuk, pizza piştiğinde hala çiğ kalabilir. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğramak idealdir. Daha sonra, orta ateşte bir tavada, yağ eklemeden sucuğu kızartın. Sucuğun kendi yağı çıkacaktır, bu yüzden fazla yağ eklemenize gerek yoktur. Sucuk kızarana ve içerisindeki suyun buharlaşana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Fazla yağını kağıt havluyla alın. Bu işlem, sucuğun fazla yağlı olmasını önler ve pizzanın daha hafif olmasını sağlar.
Jambon için ise, öncelikle jambonun türüne dikkat edin. Çok yağlı bir jambon kullanıyorsanız, fazla yağını kağıt havluyla hafifçe alın. Daha sonra, jambonu sucukla aynı büyüklükte, yaklaşık 1 cm kalınlığında doğrayın. Jambonu kızartmanıza gerek yoktur, çünkü zaten pişirilmiş bir ürün. Ancak, isterseniz, hafifçe ısıtarak daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz. Bunun için, bir tavada veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtmanız yeterli olacaktır. Aşırı ısıtmaktan kaçının, çünkü jambon kuruyabilir.
Profesyonel İpucu: Sucuk ve jambonun kızartma işlemi sırasında tuz eklemeyi unutmayın. Bu, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, sucuğu kızartırken, küçük parçalara ayırıp kızartmanız daha eşit pişmesini sağlar. Jambon için ise, kaliteli bir jambon kullanmanız, pizzanızın genel lezzetini önemli ölçüde etkiler.
Hazırladığınız sucuk ve jambonu, pizza hamurunun üzerine koymadan önce, bir kenarda soğumaya bırakın. Sıcak sucuk ve jambon, hamuru yumuşatabilir. Soğumuş malzemeleri, diğer malzemelerle birlikte pizzanın üzerine eşit şekilde dağıtarak kullanın.
Öneriler
Bu enfes Hawai Pizza’nızı en iyi şekilde deneyimlemek için bazı önerilerimiz var. Servis önerimiz, taze pişmiş ve sıcak olarak servis etmektir. Pizza dilimlerini, her bir dilimin üzerindeki malzemelerin eşit dağılımını sağlayarak servis edin. Pizza’nızı daha da lezzetli hale getirmek için, servis etmeden önce üzerine taze fesleğen yaprakları serpebilir veya bir miktar pul biber ekleyebilirsiniz.
Saklama konusunda ise, artan pizzanızı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Pizzayı tekrar ısıtırken, fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtmak, pizzanın çıtır çıtırlığını koruması için daha iyi bir yöntemdir. Mikrodalgada ısıtırken ise, pizzanın kurumasını önlemek için üzerine birkaç damla su ekleyebilirsiniz.
Hawai Pizza’nızın yanında servis edebileceğiniz birçok seçenek mevcut. Örneğin, taze mevsim yeşillikleri salatası, hafif bir çorba veya kızarmış patates kızartması iyi birer eşlikçi olabilir. Ayrıca, tatlı bir son dokunuş için vanilyalı dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Bu, tatlı ve tuzlu lezzetlerin harika bir kombinasyonunu sunacaktır.
Besin değeri bilgileri, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişir. Ancak genel olarak, bir dilim Hawai Pizza’nın yaklaşık 300-400 kalori arasında olduğu tahmin edilebilir. Bu kalori miktarı, karbonhidrat, protein ve yağlardan oluşur. Tam besin değeri bilgisi için, kullandığınız malzemelerin besin değerlerini inceleyebilirsiniz. Unutmayın, bu değerler yaklaşık değerlerdir ve gerçek değerler değişebilir.
Son olarak, Hawai Pizza’nızın tadını çıkarırken, malzemelerin kalitesine dikkat etmenizi öneririz. Taze ve kaliteli malzemeler kullanarak, pizzanızın lezzetini önemli ölçüde artırabilirsiniz. İyi bir pizza deneyimi için, en iyi malzemeleri seçin ve tarifi dikkatlice takip edin. Afiyet olsun!
