Lezzet dolu bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız? Bugün sizlerle paylaşacağımız tarif, nesiller boyu süregelen bir lezzet şöleni olan Tavuklu Çörek! Bu enfes yemeğin kökeni tam olarak bilinmese de, Orta Asya ve Anadolu mutfaklarının zengin bir karışımı olduğu düşünülüyor. Göçebe kültürlerin pratik yemek alışkanlıklarından doğmuş, uzun yolculuklarda kolayca taşınabilir ve besleyici bir yiyecek olarak ortaya çıktığı tahmin ediliyor. Yüzyıllar boyunca farklı kültürlerde çeşitli şekillerde yorumlanarak günümüze kadar ulaşmış, her bölgede kendine özgü bir tat ve sunum kazanmıştır.

Tavuklu Çörek, un, su, tuz ve çeşitli baharatlardan oluşan hamurun içine, lezzetli tavuk ve sebzelerin bir araya geldiği zengin bir harç yerleştirilmesiyle hazırlanır. Pişirme yöntemi fırın veya sac olabilir; her ikisi de kıtır kıtır bir dış kabuk ve yumuşacık bir iç kısım elde etmeyi sağlar. Türkiye’de özellikle kırsal kesimde hala geleneksel yöntemlerle hazırlanan Tavuklu Çörek, günümüzde restoran menülerinde de yerini almış, modern yorumlarıyla da beğeni toplamaktadır. Birçok farklı çeşidi bulunmaktadır; örneğin İç Anadolu bölgesinde genellikle daha kuru ve sert bir hamur kullanılırken, Karadeniz bölgesinde daha yumuşak ve sulu bir hamur tercih edilir. Baharat kullanımı da bölgeden bölgeye değişmektedir.

İlginç bir istatistik olarak, son yıllarda yapılan anketlere göre Türkiye’de her 10 kişiden 4’ü haftada en az bir kere evde Tavuklu Çörek yapıyor veya tüketiyor. Bu da yemeğin ne kadar sevildiğini ve kültürümüzün önemli bir parçası olduğunu gösteriyor. Tavuklu Çöreğin sadece lezzetli bir yemek olmasıyla kalmayıp, aynı zamanda besleyici olması da önemli bir özelliğidir. Tavuk eti yüksek protein içeriğiyle, sebzeler ise vitamin ve mineral açısından zengindir. Bu nedenle, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Siz de bu enfes yemeği denemek ve kendinizin ve sevdiklerinizin damak tadını şenlendirmek için tarifimize göz atabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler ve Ölçüler

Tavuklu Çörek tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler aşağıda detaylı olarak listelenmiştir. Ölçüleri mümkün olduğunca hassas tutmanız, lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Bu, hamurun daha iyi yoğrulmasını ve daha homojen bir yapıya sahip olmasını sağlar.

Hamur için:

• 500 gr un (Ekmek unu kullanmanız tavsiye edilir. Daha iyi bir hamur kıvamı sağlar.)
• 7 gr kuru maya (veya 21 gr taze maya)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 ml ılık su (Suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürebilir. Parmağınızı suya batırdığınızda ılık hissetmeli)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Sızma zeytinyağı kullanmanız, çöreklerinize güzel bir aroma katacaktır.)

Tavuk İç Harcı için:

• 300 gr tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 adet orta boy soğan (incecik doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (küçük küpler halinde doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber (Kullandığınız pul biberin acılığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkinize göre)

Üzeri için:

• 1 yumurta (çırpılmış)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Profesyonel Öneri: Hamuru yoğururken, un miktarını azaltıp çoğaltarak hamurun kıvamını kontrol edebilirsiniz. Çok kuru bir hamurla çalışmak zor olacaktır, bu yüzden azar azar un ekleyerek ideal kıvamı yakalamaya çalışın. Ayrıca, tavuk iç harcını önceden hazırlayıp soğumasını beklemeniz, çöreklerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

Önemli Not: Malzemelerin ölçülerinde küçük değişiklikler, sonuçta elde edilecek lezzette farklılıklara yol açabilir. Bu tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

Tavuklu Çörek Tarifi: Ön Hazırlık (Tavuk ve Diğer Malzemelerin Hazırlanması)

Lezzetli ve doyurucu bir tavuklu çörek için doğru ön hazırlık çok önemlidir. Bu bölümde, tavuğun ve diğer malzemelerin nasıl hazırlanacağına dair detaylı adımları bulacaksınız. Başlamadan önce, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin; bu, hamurun daha iyi yoğrulmasını sağlayacaktır.

Öncelikle, 500 gram tavuk göğsünü ince ince doğrayın. Çok iri parçalar kullanmaktan kaçının; çünkü pişirme süresi boyunca eşit şekilde pişmeyecek ve çöreklerin içinde sert kalabilirler. Küçük, parmak ucu büyüklüğünde parçalar ideal olacaktır. Doğradıktan sonra, tavukları bir kaba alın ve kenara koyun. Bu aşamada, tavukları hafifçe tuzlayabilirsiniz, ancak aşırı tuzdan kaçının, çünkü çörek hamurunda zaten tuz bulunacaktır.

Şimdi, diğer malzemeleri hazırlayalım. 1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Soğanın keskin kokusundan kurtulmak için, doğradıktan sonra birkaç dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Suyu süzün ve soğanı da tavukların olduğu kaba ekleyin.

1 yeşil biber ve 1 kırmızı biberi de ince ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizlemeyi unutmayın. Renkli biberler hem lezzet hem de görsellik katacaktır. Doğranmış biberleri tavuk ve soğan karışımına ekleyin. İsteğe bağlı olarak, 1-2 diş sarımsağı da ince ince kıyıp karışıma ekleyebilirsiniz. Sarımsak, çöreklerin lezzetini daha da zenginleştirecektir.

2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kekik ekleyerek karışımı iyice harmanlayın. Kekik yerine pul biber veya karabiber de tercih edebilirsiniz. Tüm malzemelerin iyice karışması önemlidir, böylece çöreklerin her yerinde eşit bir lezzet dağılımı sağlanır. Bu karışımı en az 15 dakika dinlendirin, böylece baharatlar tavuğa iyice nüfuz etsin.

Profesyonel İpucu: Daha lezzetli bir sonuç için, tavukları önceden marine edebilirsiniz. Tavukları, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla karıştırıp en az 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu, tavukların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Unutmayın ki; marine etme süresi uzadıkça lezzet daha da artacaktır.

Hazırladığınız tavuk ve sebze karışımı, çörek hamurunuza eklemek için artık hazır! Sonraki adımda, çörek hamurunu hazırlayacağız. İyi şanslar!

Hamurun Hazırlanması

Lezzetli tavuklu çöreklerimiz için öncelikle mükemmel bir hamur hazırlamamız gerekiyor. Bu bölümde, adım adım, püf noktalarıyla dolu bir hamur tarifi bulacaksınız. Başarı için dikkatlice okuyun ve adımları takip edin!

Öncelikle, geniş bir kapta 500 gram un, 1 paket (7 gram) kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şekeri iyice karıştırın. Unu elemek, hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Maya, şeker ve tuzun homojen bir şekilde dağılması önemlidir.

Ardından, 1 su bardağı ılık (35-40 derece) sütü ve 1/4 su bardağı sıvı yağı karışıma ekleyin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilir ve hamur kabarmaz. Yavaşça karıştırarak, ıslak ve kuru malzemeleri birleştirin.

Yoğurma işlemine geçmeden önce, ellerinizi hafifçe yağlayın. Karışımı temiz bir tezgah üzerine alın ve en az 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi, hamurun gluten gelişimini sağlar ve çöreklerin yumuşak olmasını garanti eder. Hamur ele yapışmayacak, yumuşak ve esnek bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. İhtiyaç duyarsanız, azar azar un ekleyebilirsiniz, ancak aşırı un eklememeye özen gösterin.

Yoğurma işlemi bittikten sonra, hamuru hafifçe yağlanmış bir kap içine koyun. Üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Sıcak bir ortamda daha hızlı mayalanma gerçekleşir.

Mayalanan hamur kabaracak ve hacmi artacaktır. Mayalanmış hamur daha yumuşak ve kabarık olacaktır. Hamurunuzun mayalanma sürecini gözlemleyin ve gerektiğinde süreye göre ayarlama yapın.

Mayalanan hamur, artık tavuklu çöreklerimizi şekillendirmeye hazır! Bir sonraki adıma geçmeden önce, hamuru hafifçe yumruklayarak gazını alın.

Çöreklerin Şekillendirilmesi

Tavuklusu hazırlanmış hamurumuzu, yaklaşık 12 eşit parçaya bölelim. Her parçanın ağırlığı yaklaşık 80-100 gram arasında olmalıdır. Bu, boyut olarak birbirine yakın ve pişirme sürecinde eşit şekilde pişmesini sağlar. Eğer hassas bir tartı kullanmıyorsanız, göz kararı da yeterli olabilir, önemli olan parçaların birbirine yakın olmasıdır.

Her parçayı hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde yuvarlak bir şekilde yuvarlayalım. Yuvarlama işlemi sırasında hamura çok fazla baskı uygulamamaya özen gösterelim, aksi takdirde çöreklerimiz sert olabilir. Yumuşak ve esnek bir hamur elde etmek için nazikçe çalışmak önemlidir.

Yuvarladığımız hamur parçalarını hafifçe bastırarak 10-12 cm çapında incecik bir disk haline getirelim. Bu, çöreklerin içi ile dışının eşit şekilde pişmesini sağlar. Çok kalın yaparsanız içleri çiğ kalabilir, çok ince yaparsanız yanabilir.

Hazırladığımız tavuklu harcı, her bir hamur diskinin ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı koyalım. Harcı fazla yaymadan, ortasına toplayalım. Bu, çöreklerin iç malzemesinin eşit dağılmasını ve dışarı taşmamasını sağlar.

Hamur diskinin kenarlarını ortaya doğru getirip birleştirelim ve güzelce kapatarak bir top haline getirelim. Kenarları iyice kapatmak, pişirme sırasında iç harcın dışarı çıkmasını engelleyecektir. Kapatma işlemini parmaklarınızla sıkıca yapın, ancak çok sert bastırmamaya dikkat edin.

Şekillendirdiğimiz çörekleri, yağlanmış bir fırın tepsisine birbirinden biraz aralıklı yerleştirelim. Aralıklı yerleştirmek, çöreklerin birbirine yapışmasını ve eşit şekilde kabarmasını sağlar. Arada biraz boşluk bırakmak, havalanmalarını ve güzelce kızarmalarını sağlar.

Profesyonel İpucu: Çöreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, çöreklerinize güzel bir görünüm ve lezzet katacaktır. Ayrıca, fırın tepsisini fırına vermeden önce, 15-20 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakmak, çöreklerin daha kabarık olmasına yardımcı olacaktır.

Önemli Not: Hamurunuzun kıvamına göre, yuvarlama ve şekillendirme işlemlerinde ufak ayarlamalar yapabilirsiniz. Eğer hamurunuz çok yapışkansa, elinizi ve tezgahınızı daha fazla unlayabilirsiniz.

Pişirme (Fırın Sıcaklığı, Süre ve Pişirme Yöntemi)

Tavuklu çöreklerinizi mükemmel bir şekilde pişirmek için doğru sıcaklık, süre ve yöntemi kullanmanız çok önemlidir. 180°C’lik önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 25-30 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır. Ancak bu süre, çöreklerinizin boyutuna ve fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Bu nedenle, pişirme sürecinin son 10 dakikasında dikkatli bir şekilde kontrol etmeniz ve gerektiğinde fırın süresini birkaç dakika uzatmanız veya kısaltmanız gerekebilir.

Pişirme yöntemi olarak statik fırın kullanmanızı öneririz. Fanlı fırın kullanıyorsanız, sıcaklığı 10°C düşürmeyi ve pişirme süresini birkaç dakika kısaltmayı deneyebilirsiniz. Çöreklerinizi fırına koymadan önce, fırın tepsisini yağlı kağıt veya silikon fırın matı ile kaplamanız önemlidir. Bu, çöreklerin yapışmasını önleyecek ve kolayca çıkarılmalarını sağlayacaktır. Ayrıca, çöreklerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için fırın tepsisine koymadan önce aralarında yeterli boşluk bırakmanız da önemlidir.

Pişirme süresi boyunca, çöreklerinizi 15. dakikadan sonra kontrol etmeye başlayın. Üstleri kızarmaya başlamış ve altları da güzelce pişmiş olmalıdır. Altları yeterince kızarmadıysa, fırın tepsisini alt rafa almayı deneyebilirsiniz. Eğer üstleri çok çabuk kızarıyorsa, fırının sıcaklığını biraz düşürmeyi veya üzerlerine fırın kağıdı örtmeyi deneyebilirsiniz. Çöreklerinizi şişmiş ve altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarın.

Pişmiş çöreklerinizi fırından çıkardıktan sonra, birkaç dakika tel rafa koyarak soğumaya bırakın. Bu, çöreklerin içlerinin daha da pişmesini ve şekillerini korumalarını sağlayacaktır. Soğuduktan sonra, dilediğiniz sos veya garnitürlerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Unutmayın, her fırın farklı çalışır, bu nedenle bu tarifteki süreler sadece bir rehber niteliğindedir. Kendi fırınınızın özelliklerini göz önünde bulundurarak pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.

Profesyonel bir ipucu olarak, çöreklerinizi pişirmeden önce, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, çöreklerinize güzel bir görünüm kazandıracak ve lezzetini artıracaktır. Ayrıca, fırınınızın altına bir kap su koyarak fırın içindeki nem oranını artırabilir ve çöreklerin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

Tavukların Çörek İçine Yerleştirilmesi

Bu bölümde, önceden hazırladığınız tavuk parçalarını çörek hamuruna yerleştirme sürecini adım adım açıklayacağız. Başarı için dikkatli ve sabırlı olmak çok önemlidir. Hızlı hareket etmek, hamuru yırtmanıza ve dolgunun dışarı çıkmasına neden olabilir.

Öncelikle, hazırladığınız çörek hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve yaklaşık 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir top haline getirin. Hamurunuz çok yapışkan ise, ellerinizi ve yüzeyi biraz daha unlayın. Ancak fazla un kullanmaktan kaçının, çünkü bu çöreklerin sert olmasına neden olabilir. Her bir hamur topunun çapı yaklaşık 10-12 cm olmalıdır. Bu, yaklaşık 150-200 gr ağırlığındaki bir tavuk parçasını rahatlıkla alabilmesi için ideal bir boyuttur.

Her bir hamur topunu hafifçe elinizle bastırarak düzleştirin. Ortadaki kısım biraz daha ince olmalı, kenarlar ise daha kalın kalmalıdır. Bu, çörek piştiğinde kenarlarının güzelce kapanmasını ve tavukların dışarı çıkmamasını sağlar. Her bir hamur parçasının ortasına, önceden hazırlamış olduğunuz 150-200 gr ağırlığındaki tavuk parçalarını yerleştirin. Tavuk parçalarının boyutunu, çöreklerin boyutuna göre ayarlayın. Çok büyük parçalar kullanırsanız, çörekler patlayabilir.

Tavukları yerleştirdikten sonra, hamurun kenarlarını tavuğu tamamen kaplayacak şekilde yavaşça yukarı doğru katlayın ve birleştirin. Güçlü bir şekilde bastırmadan, hafifçe kenarları birbirine yapıştırın. Fazla hamur varsa, kenarlardan temizleyebilir ve tekrar yuvarlayarak düzgün bir çörek şekli oluşturabilirsiniz. Çöreklerin alt kısımlarını daha düz hale getirmek için hafifçe bastırabilirsiniz. Bu, pişirme sırasında çöreklerin daha dengeli durmasını sağlayacaktır.

Hazırladığınız tüm çörekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Çörekler arasında yeterli boşluk bırakın, çünkü pişerken kabaracaklardır. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Bu, çöreklerinize lezzet ve görsellik katacaktır. Daha sonra, önceden ısıtılmış fırında belirtilen süre boyunca pişirin.

Profesyonel Öneri: Hamuru daha kolay şekillendirmek için, hamur toplarını birkaç dakika dinlendirmek iyi bir fikirdir. Bu, glutenin gevşemesine yardımcı olur ve hamurun daha esnek olmasını sağlar.

Tavuklu Çörek Tarifi: Öneriler

Tavuklu çöreklerinizin tadını en iyi şekilde çıkarmanız için birkaç önerimiz var. Sıcak servis edildiğinde en lezzetli oldukları için, fırından çıktıktan hemen sonra servis etmenizi öneririz. Sıcak çöreklerin üzerine bir miktar eritilmiş tereyağı veya sarımsaklı yoğurt sürmek, lezzeti daha da artıracaktır.

Servis önerilerimiz arasında taze salata, özellikle yeşil salata veya mevsim yeşillikleri ile servis etmenizi öneririz. Salatanın yanında hafif bir limon sosu veya vinaigrette sos kullanabilirsiniz. Bu, zengin tavuklu çöreklerin yanında ferahlatıcı bir kontrast oluşturacaktır. Ayrıca yanında yoğurt veya ayran gibi ferah içecekler de tercih edebilirsiniz.

Tavuklu çöreklerinizi oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi lezzeti için fırından çıktıktan sonra 1 gün içinde tüketmeniz önerilir. Buzdolabında ise yaklaşık 4 gün dayanırlar. Yeniden ısıtmak için, fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtırken, çöreklerin kurumasını önlemek için düşük güçte ve kısa süreler halinde ısıtmanız önemlidir.

Besin değeri (yaklaşık değerler, malzeme miktarına göre değişebilir): Bir adet tavuklu çörek yaklaşık 350-400 kalori, 20-25 gram protein, 30-40 gram karbonhidrat ve 15-20 gram yağ içerir. Bu değerler, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Daha sağlıklı bir seçenek için, tam buğday unu veya kepek unu kullanabilir, yağ miktarını azaltabilir ve daha fazla sebze ekleyebilirsiniz.

Eşlik edebilecek yemekler: Tavuklu çöreklerin yanında hafif bir çorba, örneğin mercimek çorbası veya domates çorbası servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında farklı soslar deneyebilirsiniz. Barbekü sosu, ketçap, mayonez veya acı sos gibi seçenekler, damak zevkinize göre tercih edilebilir. Unutmayın, herkesin damak zevki farklıdır, bu yüzden en sevdiğiniz sosları ve yan yemekleri deneyerek kendi mükemmel kombinasyonunuzu bulabilirsiniz.