Tavuklu Fırınlı Çörek, Osmanlı mutfağından günümüze gelen, zengin ve lezzetli bir fırın yemeğidir. Kesin bir köken tarihi belirlemek zor olsa da, Osmanlı saray mutfağının çeşitli et ve hamur işleri geleneğinin bir parçası olduğu düşünülmektedir. O dönemde, fırınlar sınırlı sayıda bulunmakta ve bu nedenle fırın yemekleri özel günler ve ziyafetler için hazırlanmaktaydı. Bu da, Tavuklu Fırınlı Çöreğin özel günlerde ve kutlamalarda sofraları süsleyen bir yemek olmasını açıklayabilir. Günümüzde ise, pratikliği ve lezzetiyle her zaman tercih edilen bir aile yemeği haline gelmiştir.

Tarifin temelini, hafifçe baharatlanmış tavuk eti ve yumuşak, puf puf bir çörek hamuru oluşturmaktadır. Tavuk, genellikle soğan, sarımsak, domates ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilir ve elde edilen lezzetli karışım, özel bir çörek hamurunun içine yerleştirilir. Fırında uzun süre pişirilmesi, hem tavuğun iyice pişmesini hem de çöreğin altın sarısı bir renk almasını ve muhteşem bir kıvam kazanmasını sağlar. Dünyada milyonlarca insanın tercih ettiği bu yemek, ülkemiz genelinde de oldukça popüler olup, özellikle hafta sonları aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

İlginç bir bilgi olarak; Tavuklu Fırınlı Çöreğin hazırlanışı ve sunumu kişiden kişiye değişebilir. Bazı tariflerde kuru üzüm, ceviz veya farklı baharatlar eklenerek lezzet çeşitliliği sağlanır. Birçok ev hanımı kendi özel tarifini geliştirerek bu yemeği kendine özgü bir lezzete dönüştürür. Bunun yanı sıra, sosyal medyada yapılan araştırmalara göre, bu yemeğin fotoğraflarının ve tariflerinin paylaşım sayısı her geçen gün artmaktadır. Bu da, Tavuklu Fırınlı Çöreğin ne kadar sevildiğini ve popülerliğini göstermektedir. Besin değeri açısından da zengin olan bu yemek, protein, karbonhidrat ve lif açısından oldukça dengelidir.

Malzemeler ve Ölçüler

Bu enfes Tavuklu Fırınlı Çörek tarifimiz için ihtiyacınız olan malzemeler ve ölçüler aşağıdadır. Malzemeleri önceden hazırlayarak pişirme sürecini hızlandırabilir ve daha düzenli bir çalışma ortamı sağlayabilirsiniz.

Hamur için:

• 500 gr un (Çavdar unu veya tam buğday unu ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.)
• 7 gr kuru maya (Taze maya kullanıyorsanız, miktarı 21 gr olarak artırmanız gerekebilir.)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 ml ılık süt (Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilirsiniz.)
• 50 gr eritilmiş tereyağı (Margarin yerine tereyağı kullanmanızı öneririz, daha iyi bir aroma sağlar.)
• 1 adet yumurta (Yumurtayı çırparak ekleyin, daha homojen bir hamur elde edersiniz.)

Tavuk İç Harcı için:

• 300 gr tavuk göğsü (Küçük küpler halinde doğrayın.)
• 1 adet orta boy soğan (Küçük küpler halinde doğrayın.)
• 1 yeşil biber (Küçük küpler halinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (Acı seviyenize göre miktarı ayarlayabilirsiniz.)
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• Tuz (Tadına göre ekleyin.)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı (Üzerine fırça ile sürün, altın sarısı bir renk ve parlaklık kazandırır.)
• Susam veya çörek otu (İsteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz.)

Önemli Not: Tüm ölçüler yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleridir. Malzemeleri doğru ölçülerde kullanmak, tarifin başarısı için oldukça önemlidir. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu nedenle çöreklerin kızarıp kızarmadığını kontrol etmeyi unutmayın.

Ön Hazırlık (Tavuk ve Çörek Hamuru)

Tavuklu fırınlı çörek tarifimize başlamadan önce, lezzetli ve başarılı bir sonuç için ön hazırlık aşamasını dikkatlice tamamlamak çok önemlidir. Bu bölümde, hem tavuğu hazırlama hem de çörek hamurunu yoğurma sürecini ayrıntılı olarak ele alacağız.

Öncelikle, 500 gram tavuk göğsünü ince ince küpler halinde doğrayın. Daha küçük parçalar kullanmak, tavuğun daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Tavuklarınızı önceden marine etmek, lezzetini artıracaktır. Bunun için 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ve dilediğiniz baharatları (örneğin; pul biber, kekik, kimyon) bir kapta karıştırın. Doğranmış tavukları bu karışıma ekleyip en az 30 dakika, hatta daha iyi sonuç için 1-2 saat buzdolabında marine edin. Marine etme süresi ne kadar uzun olursa, tavuk o kadar lezzetli olacaktır.

Şimdi çörek hamuruna geçelim. 500 gram un, 1 paket (7 gram) kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 su bardağı ılık sütü büyük bir kapta birleştirin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürebilir. İlk başta karıştırırken, yoğurma kaşığı kullanabilirsiniz. Daha sonra, yaklaşık 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek, ellerinizle veya bir mutfak robotu yardımıyla 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamurun yumuşak ve esnek bir kıvama gelmesi gerekmektedir. Eğer çok kuruysa, biraz daha ılık süt ekleyebilirsiniz. Çok yapışkan ise, azar azar biraz daha un ekleyin. Hamurun kıvamını iyi ayarlamak, çöreklerinizin kabarması için çok önemlidir.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamuru hafifçe yağlanmış bir kapta, üzerine bir bez örtüp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Mayalanma süresi boyunca hamuru rahatsız etmemeye özen gösterin. Mayalanma tamamlandıktan sonra, tavuk ve çörek hamurunuzu birleştirerek fırınlama aşamasına geçebilirsiniz.

Çörek Hamurunun Hazırlanması

Tavuklu fırınlı çörek tarifimizin lezzet sırrı, mükemmel kıvamda hazırlanmış bir çörek hamurunda gizlidir. Bu bölümde, adım adım, kusursuz bir hamur elde etmenizi sağlayacak detaylı tarifi bulacaksınız. Öncelikle, büyük bir kapta 500 gram un, 1 paket (7 gram) kuru maya ve 1 tatlı kaşığı tuzu iyice karıştırın. Maya ve tuzun doğrudan temas etmemesine dikkat edin, aksi takdirde mayanın etkinliği azalabilir.

Ardından, karışıma 1 su bardağı (200 ml) ılık süt ekleyin. Sütün çok sıcak olmamasına özen gösterin, çünkü sıcak süt mayayı öldürebilir. Sütün ılık olduğundan emin olmak için parmağınızı içine sokun; hafifçe sıcak hissetmeli. Bir çatal yardımıyla, sütü unu yavaşça karıştırarak hamurun kıvamını oluşturmaya başlayın.

Hamur kıvamlanmaya başladığında, 1/2 su bardağı (100 ml) ılık su ve 50 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. Tereyağını önceden eritip, hafifçe soğumasını sağlayın. Sıcak tereyağı, mayanın aktivitesini olumsuz etkileyebilir. Bu aşamada, hamuru yoğurmaya başlayın. Elde yoğurmayı tercih ederseniz, yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvam alması önemlidir.

Eğer mutfak robotu kullanıyorsanız, hamur yoğurma aparatını takarak 5-7 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma süresi, unun cinsine ve nem oranına göre değişebilir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Gerekirse, biraz daha un veya su ekleyebilirsiniz.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamuru hafifçe yağlanmış bir kapta, üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıktığında mayalanma işlemi tamamlanmış demektir.

Profesyonel İpucu: Hamura 1 yemek kaşığı şeker eklemek, mayalanma sürecini hızlandırabilir. Ancak, şeker miktarını fazla kaçırmamaya dikkat edin, çünkü aşırı şeker hamurun tadını ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.

Tavuk Marinasyonu ve Hazırlığı

Lezzetli ve sulu bir tavuk elde etmek için doğru marinasyon son derece önemlidir. Bu tarif için 500 gram kemiksiz, derisiz tavuk göğsünü kullanacağız. Tavuk göğsünü mümkünse ince şeritler halinde, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bu, hem marinasyonun daha iyi nüfuz etmesini sağlayacak hem de fırında daha hızlı ve eşit pişmesini garantileyecektir.

Şimdi marinasyon sırasına geçelim. Derin bir kapta, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber (veya isteğe göre daha fazla, acılı sevenler için), 1 diş sarımsak (ince kıyılmış) ve 1/2 çay kaşığı karabiber i iyice çırpın. Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırladığınız marinasyon sosunu tavuk şeritlerinin üzerine gezdirin ve iyice karıştırarak tüm parçaların sosla kaplanmasını sağlayın. Tavukların sosu iyice emmesi için en az 30 dakika, mümkünse 2-4 saat buzdolabında marine edilmesi önerilir. Uzun süreli marinasyon, tavuğun daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Marine etme süresi uzadıkça, baharatların etkisi de artacaktır, bu yüzden dikkatli olun.

Marine etme işleminden sonra tavuk şeritlerini bir kevgire alın ve fazla sosu süzün. Fazla sıvı, fırınlama sırasında tavuğun buharlaşmasına ve kurumasına neden olabilir. Tavukların fazla ıslak olmamasına dikkat edin.

Profesyonel bir ipucu: Marine edilmiş tavuğu, fırınlamadan önce 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletirseniz, daha eşit pişmesini sağlayabilirsiniz. Bu, özellikle kalın parçalar için önemlidir. Ayrıca, fırın tepsisine koymadan önce, tavukları hafifçe yağlanmış bir fırın kağıdı üzerine yerleştirmeniz, yapışmasını önleyecektir. Unutmayın ki, her fırın farklıdır. Pişirme süresini kontrol etmek ve gerekirse ayarlamak önemlidir.

Çöreklerin Şekillendirilmesi ve Tavuğun Yerleştirilmesi

Bu bölümde, hazırladığınız hamuru tavuklu fırın çörekleriniz için şekillendirecek ve tavuk parçalarını yerleştireceğiz. Öncelikle, hamurunuzun oda sıcaklığında yumuşak ve çalışabilir bir kıvamda olduğundan emin olun. Soğuk hamurla çalışmak zor olacaktır ve çöreklerinizin şeklini bozabilir.

Yaklaşık 100 gr ağırlığında 8 adet eşit parçaya ayırın. Her parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak bir top haline getirin. Yuvarlama işlemi sırasında hamurun yapışmasını önlemek için un kullanabilirsiniz, ancak aşırı un kullanmamaya dikkat edin, çünkü bu çöreklerinizin sert olmasına neden olabilir. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde çalışmak daha pratik olacaktır.

Her hamur topunu hafifçe bastırarak 12-13 cm çapında bir disk haline getirin. Disklerin kalınlığı yaklaşık 1.5 cm olmalıdır. Çok ince açarsanız, pişirme sırasında tavuk suyu sızabilir ve çörekleriniz dağılabilir. Çok kalın açarsanız da, iç kısımlarının tam olarak pişmesi zorlaşabilir.

Şimdi tavuk parçalarını yerleştirelim. Tarifimizde 8 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü filetosu kullanıyoruz. Her filetoyu yaklaşık 80-100 gr olacak şekilde kesin. Tavukları önceden tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak diğer baharatlarla marine etmiş olmanız önemlidir. Bu, çöreklerin lezzetini artıracaktır.

Her hamur diskinin ortasına bir tavuk parçası yerleştirin. Tavuk parçasının hamurun ortasına tam olarak yerleşmesi önemlidir, böylece pişirme sırasında dışarı taşmaz. Hamurun kenarlarını tavuk parçasının üzerine getirin ve hafifçe bastırarak kapatın. Çöreklerin kenarlarını güzelce kapatmak için parmaklarınızla hafifçe bastırarak şekillendirin. İsterseniz, kenarlarını çatalla bastırarak daha dekoratif bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Hazırladığınız çörekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Çörekler arasında yeterli boşluk bırakın, çünkü pişerken kabaracaklardır. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, çöreklerinize güzel bir görünüm ve lezzet katacaktır. Son olarak, önceden ısıtılmış fırında belirtilen süre boyunca pişirin.

Fırında Pişirme

Tavuklu Fırınlı Çörek tarifimizin en keyifli aşaması olan fırınlama bölümüne hoş geldiniz! Bu adımda, enfes kokulu ve çıtır çıtır bir çörek elde etmek için dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. Öncelikle, önceden ısıtılmış fırınınızın sıcaklığına dikkat edin. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırın, çöreklerimizin eşit şekilde pişmesini ve içlerinin sulu kalmasını sağlar. Fırınınızı ısıtmak için yaklaşık 10-15 dakika ayırın.

Hazırladığınız tavuklu harcı, yağlanmış ve unlanmış 24 cm çapında yuvarlak bir fırın kabına dikkatlice dökün. Harcı kabın içine eşit şekilde yaydırmak önemlidir; bu sayede her yer aynı oranda kızarır ve pişer. Harç oldukça yoğun olduğu için, yayarken biraz zorlanabilirsiniz. Bu durumda, bir spatula kullanarak yardım alabilirsiniz.

Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 35-40 dakika boyunca pişirin. Pişme süresi, fırınınızın özelliklerine ve çörek harcının yoğunluğuna göre değişebilir. 30 dakika sonra çöreklerin üzerini kontrol edin. Eğer çok fazla kızarıyorsa, üzerini folyo ile kapatarak devam edebilirsiniz. Pişmiş olup olmadığını anlamak için, bir kürdanı çöreğin ortasına batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa, çörekler pişmiştir.

Piştikten sonra, çörekleri fırından çıkarıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu süre, çöreklerin soğuması ve içlerinin daha da kıvam alması için yeterli olacaktır. Hemen kesmeye çalışırsanız, iç malzemenin dağılma riski vardır. Dinlendirme sonrası, çörekleri dilediğiniz gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz. İsterseniz yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.

Profesyonel Öneri: Daha çıtır bir dış yüzey elde etmek için, fırın tepsisinin altına bir fırın taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi koyabilirsiniz. Bu, alt kısmın daha hızlı ve eşit şekilde kızarmasını sağlayacaktır. Ayrıca, fırınınızın sıcaklığını düzenli olarak kontrol etmek ve gerektiğinde ayarlamak da önemlidir.

Pratik Bilgi: Pişirme süresi boyunca fırının kapısını sık sık açmamaya özen gösterin. Her açışınızda fırın içerisindeki sıcaklık düşer ve pişirme süresi uzar. Ayrıca, eşit olmayan pişmeye de neden olabilir.

Tavuklu Fırınlı Çörek Tarifi: Öneriler

Tavuklu fırınlı çörek, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sıcak servis edildiğinde, çöreklerin taze ve yumuşak dokusu daha belirgin olur. Soğuk servis etmek isterseniz, önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce, mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Çörekleri, yanında sunacağınız sos veya salata ile birlikte servis etmek, lezzet deneyimini zenginleştirir.

Servis Önerileri: Yanında yoğurtlu bir sos, hafif bir salata (örneğin, yeşil salata veya mevsim yeşillikleri salatası) veya kızarmış patates gibi basit bir garnitür mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında farklı soslar deneyebilirsiniz. Barbekü sosu, acı sos veya sarımsaklı mayonez gibi seçenekler, çöreklerin lezzetini tamamlar. Çörekleri, küçük parçalar halinde keserek, aperatif veya meze olarak da sunabilirsiniz.

Saklama Koşulları: Kalan tavuklu fırınlı çörekleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz, tek porsiyonluk olarak dondurucu poşetlerine koyup, 3 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Çörekleri dondurucudan çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin veya mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.

Eşlik Edebilecek Yemekler: Tavuklu fırınlı çörek, hafif bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Yanında çorba, salata veya hafif bir sebze yemeğiyle birlikte servis edebilirsiniz. Hafif bir sebze yemeği olarak, buharda pişmiş brokoli veya havuç gibi seçenekleri tercih edebilirsiniz. Ayrıca, yanında farklı içecekler de deneyebilirsiniz. Ayran, gazoz veya meyve suyu gibi seçenekler çöreklerin lezzetini tamamlar.

Besin Değeri (Yaklaşık Değerler – Porsiyon başına): Kalori, protein, karbonhidrat ve yağ miktarı, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir. Lütfen bu değerlerin tahmini olduğunu ve kesin değerler için bir beslenme uzmanına danışmanızı öneririz. Örneğin, bir porsiyon tavuklu fırınlı çörek yaklaşık 300-400 kalori, 20-30 gram protein, 30-40 gram karbonhidrat ve 15-20 gram yağ içerebilir. Bu değerler, sadece bir örnek olup, tarifinizdeki malzemelerin miktarına göre değişebilir.