Yorkshire Pudding, İngiltere’nin kuzeyindeki Yorkshire bölgesinden gelen ve dünyanın en sevilen yan yemeklerinden biri olan, şişkin ve çıtır çıtır bir hamur işidir. Adına rağmen bir puding değil, daha çok bir ekmek türü olarak kabul edilir ve genellikle rosto et yemeklerinin yanında servis edilir. Hafifçe tatlı ve lezzetli bir tadı vardır ve mükemmel bir şekilde gevrek dış yüzeyi ile yumuşak iç kısmı arasında mükemmel bir denge sunar.

Yorkshire Pudding’in kökenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, 18. yüzyıla kadar uzandığı düşünülmektedir. İlk yazılı kayıtlar 1737 yılına dayanmaktadır ve o dönemde dripping pudding (damlayan puding) olarak adlandırılıyordu. Bu isim, sığır veya koyun etinin kızartılmasından elde edilen yağın, hamurun pişmesi için kullanılmasına işaret etmektedir. Aslında, Yorkshire Pudding’in yapımında kullanılan yağ, etin kızartılmasından arta kalan yağdır ve bu da yemeğe benzersiz bir lezzet katmaktadır. Bu yağ, hamurun şişmesini ve karakteristik gevrek dış kabuğunu oluşturmasını sağlar.

19. yüzyılda, Yorkshire Pudding popülaritesi artmış ve İngiliz mutfağının temel taşlarından biri haline gelmiştir. Özellikle Pazar rostosu yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilir ve genellikle rosto etin yanında, sebzelerle birlikte servis edilir. Bu gelenek, günümüzde de devam etmekte olup, birçok İngiliz aile, Pazar günleri geleneksel bir Yorkshire Pudding ile birlikte rosto et yemeklerini tercih etmektedir. Hatta bazı aileler, Yorkshire Pudding’i yalnızca özel günlerde değil, haftanın her günü sofralarında görmek isterler.

Yorkshire Pudding’in kültürel önemi, İngiltere’nin mutfak mirasının bir parçası olmasıyla açıklanabilir. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenektir. Birçok İngiliz için, Yorkshire Pudding, çocukluk anıları ve aile yemekleri ile ilişkilendirilir. Bu nedenle, Yorkshire Pudding’in sadece bir yemek olarak değil, aynı zamanda kültürel bir sembol olarak değerlendirilmesi gerekir. Birçok İngiliz restoranında ve pub’da bulunabilir ve popülaritesi, İngiltere sınırlarını aşarak dünyanın birçok ülkesinde de beğeni toplamaktadır.

İlginç bir istatistik olarak, İngiltere’de yılda milyonlarca Yorkshire Pudding tüketilmektedir. Bu rakam, yemeğin ne kadar sevildiğini ve İngiliz mutfağında ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu göstermektedir. Ayrıca, Yorkshire Pudding’in birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Bazı insanlar, hamura biraz süt veya bira ekleyerek farklı bir lezzet elde ederken, diğerleri ise farklı baharatlar kullanarak yemeğe kendilerine özgü bir dokunuş katmaktadır. Yorkshire Pudding yarışmaları bile düzenlenmekte olup, yarışmacılar birbirinden lezzetli ve şişkin Yorkshire Pudding’ler hazırlamak için kıyasıya bir mücadele vermektedirler.

Sonuç olarak, Yorkshire Pudding, İngiliz mutfağının gururu ve kültürel mirasının önemli bir parçasıdır. Basit malzemelerle yapılan bu lezzetli hamur işi, yüzyıllardır İngiliz sofralarını süslemekte ve gelecek nesillere de miras kalmaya devam edecektir. Kendine özgü tadı, gevrek dışı ve yumuşak içi ile Yorkshire Pudding, mutlaka denenmesi gereken bir yemektir.

Yorkshire Pudding Tarifi: Malzemeler ve Ölçüler

Mükemmel Yorkshire puddingleri yapmak için doğru malzemeleri ve ölçüleri kullanmak son derece önemlidir. Aşağıda, 6 adet büyük Yorkshire puddingi için gereken malzemeler ve profesyonel ipuçları verilmiştir. Tarif, farklı fırınlarda farklı sonuçlar verebileceğinden, zamanlamayı kendi fırınınıza göre ayarlamanız önemlidir.

Malzemeler:

• 140 gram (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı) un: Önemli Not: Güçlü bir un kullanın. Güçlü un, daha iyi bir yapıyı ve daha kabarık bir pudding sağlamak için daha fazla gluten içerir. Kek unu veya düşük proteinli un kullanmaktan kaçının. Unu elemeden önce birkaç kez çalkalayın, böylece hava ile karışır ve pürüzsüz bir hamur elde edersiniz.
• 4 adet orta boy yumurta: Oda sıcaklığında yumurtalar kullanın. Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi karışır ve daha kabarık bir sonuç verir. Yumurtaların çok soğuk olması hamurun daha ağır olmasına ve puddinglerin daha az kabarmasına neden olabilir.
• 200 ml (yaklaşık 1 su bardağı) süt: Süt, oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk süt, hamurun daha yoğun olmasına ve puddinglerin daha az kabarmasına yol açabilir. Tam yağlı süt kullanmanız önerilir; bu, daha zengin ve daha lezzetli puddingler elde etmenizi sağlar. İsterseniz yarısını tam yağlı süt, yarısını da su ile değiştirebilirsiniz.
• 170 ml (yaklaşık ¾ su bardağı) su: Su da oda sıcaklığında olmalıdır. Su ve sütün oranını değiştirerek hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz. Daha akışkan bir hamur daha ince ve daha çıtır puddingler, daha yoğun bir hamur ise daha kalın ve daha yumuşak puddingler verir.
• 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı): Tuz, hamurun lezzetini dengeler ve puddinglerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur. İsterseniz, bir tutam karabiber de ekleyebilirsiniz.
• Yağ veya Tereyağı: Yorkshire pudding kalıplarını yağlamak için yeterli miktarda yağ veya eritilmiş tereyağı kullanın. Profesyonel İpucu: Kalıpları yağlarken, yağın her yerine ulaştığından emin olun. Fazla yağ, puddinglerin yanmasına neden olabilir, bu yüzden dengeli bir miktar kullanın. Domuz yağı kullanmak, geleneksel bir tat ve çıtırlık sağlar.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri oda sıcaklığında bir araya getirin. Unu, yumurtaları, sütü, suyu ve tuzu büyük bir kapta iyice çırpın. Önemli Not: Hamuru çok fazla çırpmayın. Çok fazla çırpmak, glutenin fazla gelişmesine ve puddinglerin sert olmasına neden olabilir. Hamur pürüzsüz ve topaklı olmayan bir kıvamda olmalıdır. Hazırlanan hamuru en az 30 dakika, hatta daha iyi bir sonuç için 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Bu, glutenin gevşemesine ve daha kabarık puddingler elde etmenize yardımcı olur.

Pişirme:

Fırını 220°C (200°C fan/Gaz Markası 7) önceden ısıtın. Yorkshire pudding kalıplarını iyice yağlayın ve fırına koyun. Fırın yaklaşık 20 dakika ısınsın. Sıcak kalıplara hamuru dökün. Profesyonel İpucu: Her kalıba yaklaşık 2-3 yemek kaşığı hamur koyun. Hamuru dökünce, kalıpların yaklaşık üçte birini doldurması yeterlidir. Daha fazla hamur koyarsanız, puddingler kabarmaz. 20-25 dakika, veya puddingler güzelce kabarana ve altın rengi olana kadar pişirin. Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresi değişebilir.

Servis:

Sıcak servis edin. Yorkshire puddingler, kızarmış et, soslar ve sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar.

Yorkshire Pudding Tarifi: Ön Hazırlık (Hamurun Hazırlanması)

Yorkshire pudding’in mükemmel bir şekilde kabarması ve çıtır çıtır olması için hamurun doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Bu bölümde, kusursuz bir Yorkshire pudding hamuru elde etmek için adım adım takip edebileceğiniz detaylı bir tarif bulacaksınız. Sabır ve dikkatli ölçüm, başarılı bir sonuç için anahtardır.

İlk adımımız, malzemeleri bir araya getirmek. İhtiyacımız olanlar: 140 gram un (tercihen yüksek proteinli), 2 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında), 200 ml soğuk süt (tam yağlı süt önerilir), 1 çay kaşığı tuz ve isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Yumurtaların oda sıcaklığında olması özellikle önemlidir; soğuk yumurta kullanımı hamurun pürüzsüz bir kıvam almasında zorluk yaratabilir.

Bir ölçü kabı kullanarak, unu ve tuzu iyice karıştırın. Unu elemek, topaklanmayı önleyerek daha pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar. Daha sonra, el mikseri veya çırpıcı kullanarak yumurtaları iyice çırpın. Yumurtalar köpürmeye başlayınca, yavaş yavaş soğuk sütü ekleyin ve sürekli çırpmaya devam edin. Sütü yavaş yavaş eklemek, pürüzsüz ve topaksız bir hamur elde etmenizi sağlar. Hızlı ekleme, unun topaklanmasına neden olabilir.

Karışım tamamen pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Hamurun kıvamının önemli olduğunu unutmayın; çok kalın olursa puddingler ağır ve sert olur, çok sulu olursa ise yeterince kabarmaz. Kıvamı, krep hamuruna benzer bir kıvam olmalıdır. İsteğe bağlı olarak, erimiş tereyağını hamura ekleyerek daha zengin bir lezzet ve daha çıtır bir dış yüzey elde edebilirsiniz.

Hamur hazır olduktan sonra, en az 30 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır. Dinlendirme süreci, unun şişmesini ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Bu süre boyunca, hamuru buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar beklemeniz gerekecektir. Hamur oda sıcaklığında daha iyi kabaracaktır.

Profesyonel İpucu: Daha koyu ve daha aromatik bir Yorkshire pudding için, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, biraz bira veya elma sirkesi eklemek, hamura daha zengin bir tat katabilir. Ancak bu değişiklikleri yaparken, hamurun kıvamını kontrol etmeyi unutmayın. Fazla sıvı eklemeniz gerekebilir.

Hamur hazırlandıktan sonra, bir sonraki adıma geçebilirsiniz: puddinglerin pişirme işlemine. Hazırladığınız hamur ile mükemmel Yorkshire puddingler pişirmeniz dileğiyle!

Yorkshire Pudding Pişirme Teknikleri (Fırın Sıcaklığı, Yağlama, Hamur Koyma)

Mükemmel bir Yorkshire pudding elde etmek, doğru teknikleri uygulamakla başlar. Bu bölümde, fırın sıcaklığı, yağlama ve hamur koyma işlemlerine dair pratik bilgiler ve profesyonel öneriler bulacaksınız. Unutmayın, her fırın farklı çalıştığı için, bu talimatlar bir başlangıç noktası olarak düşünülmeli ve kendi fırınınızın özelliklerine göre ayarlamalar yapmanız gerekebilir.

Fırın Sıcaklığı: Yorkshire pudding’lerin şişkin ve çıtır çıtır olması için çok yüksek bir fırın sıcaklığı şarttır. İdeal sıcaklık 220-240°C (200-220°C fanlı fırın) arasındadır. Fırını önceden ısıtmak son derece önemlidir. En az 30 dakika önceden ısıtılmış bir fırın, yağın hızlıca kızmasını ve hamurun anında kabarmasını sağlar. Fırınınızın sıcaklığını doğru bir şekilde ölçmek için fırın termometresi kullanabilirsiniz. Daha düşük sıcaklıkta pişirilen pudding’ler, düz ve yağsız olur.

Yağlama: Yağlama işlemi, Yorkshire pudding’lerin pişirme kabında yapışmasını önler ve çıtır bir dış yüzey elde etmenizi sağlar. Derin ve ağır tabanlı bir tavayı kullanmanız önerilir. Tavayı yaklaşık 2 yemek kaşığı domuz yağı, tereyağı veya bir karışımı ile yağlayın. Yağı, fırın tepsisine koymadan önce iyice kızdırmanız gerekmektedir. Yağ, tavayı tamamen kaplayacak şekilde ve kenarlara kadar yayılmalıdır. Yağın kızgınlığını kontrol etmek için bir damla hamuru tavaya damlatın; eğer hemen köpürüyorsa, yağ yeterli derecede kızmıştır. Yağı çok fazla ısıtmak duman çıkarmasına ve pudding’lerin yanmasına neden olabilir, bu yüzden dikkatli olun. Bazı aşçılar, tavayı fırında önceden ısıtmayı tercih eder, bu da yağı mükemmel şekilde kızdırır.

Hamur Koyma: Hamuru tavaya koyma şekli de pudding’lerin görünümünü ve dokusunu etkiler. Hamuru hızlı ve eşit bir şekilde tavaya dökün. Her bir çukura eşit miktarda hamur koymaya çalışın. Hamuru çok yavaş veya çok fazla dökmek, pudding’lerin eşit şekilde kabarmasını engeller. Bir kepçe kullanarak hamuru tavaya dökmek daha iyi kontrol sağlar. Hamur çok fazla yoğun ise, kabarması zorlaşır, bu yüzden tarifte belirtilen miktarda sıvıya dikkat edin. Hamuru dökmeden önce, kısa bir süre dinlendirmek kabarmayı iyileştirebilir. Tavaya koyduktan sonra, fırına hemen koyun ve kapağı kapatmayın.

Profesyonel İpuçları:

• Sıcak su kullanın: Hamur için kullandığınız suyun sıcak olması, pudding’lerin daha iyi kabarmasını sağlar.
• Hamuru fazla karıştırmayın: Fazla karıştırma, gluten gelişimine neden olabilir ve pudding’lerin sert olmasına yol açabilir.
• Fırın kapağını açmayın: Pişirme süresi boyunca fırın kapağını açmak, pudding’lerin çökmesine neden olabilir. En az 20-25 dakika kapağı açmayın.
• Farklı yağlar deneyin: Domuz yağı klasik bir tercihtir, ancak tereyağı veya hindi yağı da kullanılabilir. Her yağ farklı bir tat ve kıvam verir.
• Çeşitli tava boyutları deneyin: Daha küçük tavasınız varsa, daha az hamur koyun ve pişirme süresini azaltın.

Bu ipuçlarını takip ederek, her seferinde mükemmel Yorkshire pudding’ler pişirebilirsiniz. Unutmayın, pratik yapmak mükemmelliğe götürür! Bol şans!

Pişirme Süresi ve Kontrolü

Yorkshire pudding’lerin mükemmel bir şekilde kabarması ve altın sarısı bir renge ulaşması, doğru pişirme süresi ve kontrolüne bağlıdır. Bu bölümde, kusursuz sonuçlar elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğiz.

Fırın sıcaklığı: 220°C (200°C fan/gaz markası 7) kritik öneme sahiptir. Fırını önceden bu sıcaklığa ısıtmak, hamurun hızlıca kabarmasını ve güzel bir dış kabuk oluşturmasını sağlar. Fırınınızı önceden en az 20 dakika ısıtın. Sıcaklıktaki dalgalanmalar, pudding’lerin düzensiz kabarmasına yol açabilir, bu yüzden fırın sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin.

Pişirme tavası: Derin ve ağır tabanlı bir pişirme tavası kullanmak önemlidir. Bu, hamurun eşit şekilde pişmesini ve yanmasını önler. Tavayı iyice yağlayın. Sıvı yağ yerine eritilmiş sığır yağı veya domuz yağı kullanmak, daha zengin bir lezzet ve daha çıtır bir dış kabuk sağlar. Tavayı yağlarken, fırçayla değil, yağın her yerine ulaşması için bir kağıt havlu kullanın. Fazla yağı boşaltmayı unutmayın, aksi takdirde pudding’ler yağlı olur.

Hamurun tavaya dökülmesi: Hamuru tavaya dökmeden önce, her bir bölmeye eşit miktarda hamur koymaya dikkat edin. Her bir bölmeye yaklaşık 1/4 su bardağı hamur koyun. Bu, pudding’lerin aynı boyutta ve aynı şekilde kabarmasını sağlar. Hamuru tavaya dökmek için bir kepçe kullanın. Hızlı ve dikkatli olun, hamur çabuk yayılır.

Pişirme süresi: Pişirme süresi, fırınınızın performansına ve pudding’lerin boyutuna bağlı olarak değişir. Genel olarak, 20-25 dakika yeterlidir. Ancak, ilk 15 dakika boyunca fırının kapağını açmayın. Bu, pudding’lerin çökmesine neden olabilir. 15 dakikadan sonra, altın sarısı bir renk alıp kabarmasını kontrol edin. Gerekirse, birkaç dakika daha pişirin.

Pişirme kontrolü: Pudding’lerin kabarmasını ve renklenmesini düzenli olarak kontrol edin. Altın sarısı bir renk ve kabarık bir yapı, mükemmel pişmiş olduğunu gösterir. Eğer pudding’ler çok çabuk kızarıyorsa, fırın sıcaklığını biraz düşürün. Eğer yeterince kabarmaları için daha fazla zamana ihtiyaçları varsa, birkaç dakika daha pişirin. Ancak, aşırı pişirme kurumuş ve sert pudding’lere neden olabilir.

Profesyonel İpucu: Daha büyük ve daha kabarık pudding’ler için, hamuru soğuk bir tavaya dökün ve daha yüksek sıcaklıkta pişirin. Daha küçük ve daha ince pudding’ler için, hamuru hafifçe ısıtılmış bir tavaya dökün ve daha düşük sıcaklıkta pişirin.

Profesyonel İpucu: Pişirme süresinin son 5 dakikasında, fırının kapağını hafifçe aralayarak nemin dışarı çıkmasını sağlayabilirsiniz. Bu, pudding’lerin daha çıtır bir dış kabuğa sahip olmasına yardımcı olur.

Piştikten sonra: Pişmiş pudding’leri tavadan çıkarıp tel rafa alın. Hemen servis edin veya daha sonra servis etmek için oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan pudding’leri tekrar ısıtmak için fırında 180°C’de birkaç dakika ısıtabilirsiniz.

Önemli Not: Her fırın farklıdır. Bu nedenle, yukarıda belirtilen pişirme süreleri ve sıcaklıkları sadece rehber olarak kullanılmalıdır. Kendi fırınınız için en uygun pişirme süresini ve sıcaklığını deneyerek bulun.

Yorkshire Pudding Servis Önerileri (Sosu, Etlerle Birlikte Servis)

Yorkshire pudding, İngiliz mutfağının vazgeçilmez bir parçası olup, genellikle pazar günü kızartmasıyla birlikte servis edilir. Ancak, bu enfes hamur işinin sunum şekli ve eşlik eden lezzetler, deneyiminizi tamamen değiştirebilir. Bu bölümde, Yorkshire pudding’inizi olağanüstü bir seviyeye taşıyacak servis önerileri, sos alternatifleri ve et eşleştirmeleri bulacaksınız.

Klasik Sunum: Sığır Eti ve Domuz Sosu İngiliz mutfağının kalbi sayılan bu klasik kombinasyon, Yorkshire pudding’in lezzetini mükemmel şekilde tamamlar. Yaklaşık 150-200 gram kadar iyi pişmiş, sulu bir sığır eti rosto veya dana pirzola, yanında 100-150 gram domuz sosuyla servis edildiğinde, Yorkshire pudding’ler sosu emerek benzersiz bir tat deneyimi sunar. Sosu bolca kullanmaktan çekinmeyin! Pudding’lerin sosu iyice emmesi, hem lezzetini artırır hem de yumuşak bir doku kazandırır.

Et Alternatifleri: Sığır eti dışında, kuzu eti, tavuk ve hatta vejetaryen seçeneklerle de Yorkshire pudding’i mükemmel bir şekilde eşleştirebilirsiniz. Kuzu eti, özellikle baharatlı bir sosla birlikte servis edildiğinde, pudding’in hafif tatlılığını dengeleyecek ve zengin bir lezzet profili oluşturacaktır. Tavuk ise daha hafif bir seçenek olup, kremalı bir mantar sosuyla harika bir uyum sağlar. Vejetaryen seçenekler için, ızgara sebzeler veya ızgara halloumi peyniri ile birlikte servis edebilirsiniz. Bu durumda, bir balzamik sos veya hafif bir ot sosu tercih edebilirsiniz.

Sos Çeşitliliği: Domuz sosu klasik bir tercih olsa da, yaratıcılığınızı konuşturarak farklı soslarla da Yorkshire pudding’i deneyebilirsiniz. Kırmızı meyve sosu, özellikle tatlı bir dokunuş eklemek isteyenler için ideal bir seçenektir. Yaklaşık 100-150 gram kadar kırmızı meyve sosu, pudding’lerin hafif tatlılığını vurgular. Biber sosu ise daha baharatlı bir tercih arayanlar için mükemmeldir. Yaklaşık 50-75 gram biber sosu, etlerin ve pudding’lerin lezzetini zenginleştirecektir. Kremalı mantar sosu ise hafif ve zarif bir seçenek olup, özellikle tavuk veya vejetaryen seçeneklerle iyi gider. Yaklaşık 100-150 gram kremalı mantar sosu yeterli olacaktır.

Pratik Öneriler: Yorkshire pudding’leri servis etmeden önce fırından yeni çıkmış ve sıcak olmasına dikkat edin. Soğuduğunda, çıtır çıtır dokusunu kaybeder ve lezzeti azalır. Pudding’leri et ve sosla birlikte servis etmeniz önemlidir; bu şekilde, her bir lokmada mükemmel bir lezzet dengesi yakalarsınız. Eğer önceden hazırladıysanız, servis etmeden önce birkaç dakika fırında ısıtabilirsiniz.

Profesyonel İpucu: Yorkshire pudding’lerinizi daha da lezzetli hale getirmek için, sosu servis etmeden önce hafifçe ısıtın. Sıcak sos, pudding’lerin daha iyi emmesini sağlar ve daha yoğun bir lezzet deneyimi sunar. Ayrıca, farklı sosları birleştirerek kendi özel sosunuzu yaratabilirsiniz. Örneğin, domuz sosuna biraz kırmızı şarap veya hardal ekleyebilirsiniz.

Miktarlar: 4 kişilik bir servis için, yaklaşık 8-10 adet Yorkshire pudding, 400-500 gram et ve 150-200 gram sos yeterli olacaktır. Ancak, misafirlerinizin tercihlerine ve iştahına göre miktarları ayarlayabilirsiniz. Unutmayın, Yorkshire pudding’ler her zaman daha fazla istenir!

Sonuç olarak, Yorkshire pudding’lerinizi nasıl servis ettiğiniz, yemek deneyimini tamamen değiştirebilir. Bu önerileri kullanarak, klasik bir yemeği unutulmaz bir şölene dönüştürebilirsiniz.

Püf Noktaları (Hamurun Kıvamı, Yağın Tipi, Fırın Sıcaklığı)

Yorkshire Pudding’in mükemmel bir şekilde kabarması ve altın sarısı, çıtır çıtır bir dış kabuğa sahip olması için birkaç önemli püf noktasına dikkat etmek gerekiyor. Bu püf noktaları, hamurun kıvamından yağın türüne ve fırın sıcaklığına kadar birçok faktörü kapsıyor.

Hamurun Kıvamı: Yorkshire Pudding hamurunun kıvamı, başarının anahtarıdır. Çok sulu bir hamur, ince ve sönük pudingler üretirken, çok koyu bir hamur ise sert ve çiğ kalabilir. İdeal kıvam, krema kıvamına benzer, akıcı ancak çok sulu olmayan bir kıvamdır. 1 su bardağı un, 4 yumurta ve 1 su bardağı süt iyi bir başlangıç noktasıdır. Ancak, un ve süt miktarını, kullandığınız yumurtaların büyüklüğüne ve ununuzun türüne göre ayarlamanız gerekebilir. Yumurtaların taze olması da önemlidir; çünkü taze yumurtalar daha fazla kabarma sağlar. Hamuru çırparken, topaklanmayı önlemek için yavaşça başlayın ve giderek hızı artırın. En az 15-20 dakika dinlendirmek hamurun gluten gelişimini ve kabarmasını sağlar. Bu süreç, hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar.

Yağın Tipi: Kullanacağınız yağın türü de Yorkshire Pudding’inizin kalitesini etkiler. Sığır yağı (dripping) geleneksel ve en iyi sonuçları veren yağ türüdür. Sığır yağının zengin aroması ve yüksek duman noktası, pudinglerin güzel bir şekilde kızarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Ancak, sığır yağı bulamamanız durumunda, yüksek duman noktasına sahip diğer yağları da kullanabilirsiniz. Ayçiçek yağı, bitkisel yağ veya tereyağı da kullanılabilir, ancak sığır yağının verdiği lezzet ve kızarıklık aynı olmayacaktır. Yağın miktarı da önemlidir; tava iyice yağlanmalı ve yağın sıcaklığı da önemlidir. Yağın çok sıcak olması gerekir, ancak yanmaması için dikkatli olunmalıdır. Tavanın tabanını iyice kaplayacak kadar yağ koyun, yaklaşık yarım santim derinliğinde olması idealdir.

Fırın Sıcaklığı: Fırının sıcaklığı, Yorkshire Pudding’in kabarması ve pişmesi için kritik öneme sahiptir. Çok yüksek bir sıcaklık (220-240°C) pudinglelerin hızlıca kabarmasını ve çıtır bir dış kabuk oluşturmasını sağlar. Fırını önceden ısıtmayı unutmayın; bu, yağın çok hızlı bir şekilde ısınmasını ve pudinglerin hemen kabarmasını sağlar. Fırının kapısını pişirme süresi boyunca açmayın; çünkü ani sıcaklık düşüşü pudinglerin sönmesine neden olabilir. Pişirme süresi, fırınınızın gücüne ve pudinglerin boyutuna bağlı olarak değişir, ancak genellikle 20-25 dakika arasındadır. Pudingler altın sarısı ve kabarık olduğunda pişmiş demektir.

Profesyonel Öneriler: Yorkshire Pudding yaparken, hamuru fazla çırpmamaya dikkat edin. Fazla çırpma, hamurun gluten yapısını bozarak pudinglerin sert olmasına neden olabilir. Tavanızı iyice ısıtın ve yağın duman çıkarmaya başlamasına yakın hamuru ekleyin. Bu, pudinglerin hızlıca kabarmasını sağlar. Pudingleri fırından çıkardıktan sonra hemen servis edin, çünkü soğuyunca sönebilirler. Ayrıca, farklı yağ türleri deneyerek en sevdiğiniz sonucu elde edebilirsiniz. Her fırın farklı olduğu için, ilk denemede mükemmel sonucu elde edemeyebilirsiniz. Farklı fırın sıcaklıkları ve pişirme süreleri ile denemeler yaparak en iyi sonucu yakalayabilirsiniz.

Önemli Not: Bu tarifteki ölçüler yaklaşık değerlerdir. Kendi deneyiminize göre ölçüleri ayarlamanız gerekebilir. En önemlisi, sabırlı olun ve denemeye devam edin. Pratik yaparak, mükemmel Yorkshire Pudding’leri yapmayı öğreneceksiniz.

Yorkshire Pudding Tarifi İçin Öneriler

Yorkshire pudingleri, İngiliz mutfağının sevilen bir parçasıdır ve doğru yapıldığında çıtır çıtır, kabarık ve lezzetlidir. Bu tarif için birkaç ipucu ve öneri, mükemmel pudinglerin tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler: En iyi sonuçlar için, yüksek kaliteli malzemeler kullanın. Taze, soğutulmuş yumurtalar, iyi bir kalitede un ve sıcak su veya süt karışımı önemlidir. Unu elemeden önce çalkalayın, bu topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. Suyun çok sıcak olması kritiktir; kaynar su kullanın ve yumurtaları iyice çırpın. Hamur çok kalın veya çok ince olmamalıdır, akıcı bir kıvamda olmalıdır.

Pişirme: Tavanın iyice yağlanmış ve çok sıcak olması çok önemlidir. Bu, pudinglerin kabarmak için gerekli olan ilk ısınmayı sağlar. Tavanın ısısı çok önemlidir; düşük ateşte pişirme, yağlı ve ağır pudinglere yol açar. Her bir puding için eşit miktarda hamur koyun. Fırının sıcaklığını düzenli tutun ve pudingleri aşırı pişirmemeye dikkat edin. Kızarmış ve kabarık görünüm ulaşana kadar pişirin.

Servis Önerileri: Yorkshire pudingleri bir çok farklı şekilde servis edilebilir. Klasik bir sunum, kızarmış et ve sebzelerle birlikte servis etmektir. Sıcak servis edilmesi en iyisidir, böylece çıtır çıtır yapısını korur. Pudingleri, soslarla, örneğin et sosuyla veya gravy ile doldurun.

Eşlik Edebilecek Yemekler: Yorkshire pudingleri, sunduğunuz ana yemeğe mükemmel bir tamamlayıcıdır. Klasik bir Sunday Roast’ta (Pazar Kızartması) mükemmel bir yan yemektir. Kızarmış etler, özellikle dana eti, kuzu eti veya domuz eti ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sebzelerle, örneğin haşlanmış veya kızarmış patates, brokoli veya yeşil fasulye ile birlikte de servis edilebilir. Vejetaryen bir seçenek için, peynir ve sebze ile doldurulmuş pudingler de harika bir seçenektir.

Saklama Koşulları: Yorkshire pudingleri en iyi şekilde taze olarak servis edilir. Ancak, kalan pudingleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Ancak, yeniden ısıtıldıktan sonra çıtır çıtır yapısını kaybetme olasılığı vardır.

Besin Değeri (yaklaşık değerler, bir puding için): Kalori sayısı, kullanılan yağ miktarına ve pudinglerin büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Ancak, ortalama bir Yorkshire puding yaklaşık 150-200 kalori içerir. Besin değeri, esas olarak karbonhidratlardan ve yağlardan gelir. Protein içeriği nispeten düşüktür.

Önemli Not: Bu besin değeri bilgileri tahmini değerlerdir ve kullanılan malzeme ve pişirme yöntemlerine göre değişebilir. Daha kesin bilgiler için, bir beslenme uzmanına danışmanız önerilir.