Zeytinyağlı Çörekli Tavuk, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Kökeni Anadolu’nun zengin mutfak kültürüne dayanır ve yüzyıllardır farklı bölgelerde, farklı varyasyonlarıyla pişirilip sofraları süslemektedir. Kesin bir tarihi belirlemek zor olsa da, zeytinyağının ve tavuğun Anadolu’da yaygın kullanımı göz önüne alındığında, bu yemeğin tarihi oldukça eskilere dayanıyor olması muhtemeldir. Çörek otu, tarihi boyunca şifa kaynağı olarak kabul edilmiş ve birçok kültürde yemeklerde kullanılmıştır. Bu nedenle, Zeytinyağlı Çörekli Tavuk sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda geleneksel bir tarifin modern yorumudur.
Bu enfes yemeğin temelini, taze ve kaliteli malzemeler oluşturur. Sıcak zeytinyağında kavrulan tavuk parçaları, baharatlarla harmanlanır ve çörek otuyla zenginleştirilir. Ardından, genellikle domates, soğan ve biber gibi taze sebzelerle birlikte, su veya et suyu eklenerek pişirilir. Pişirme süreci, tavuğun yumuşak ve sulu kalmasını sağlarken, sebzeler de lezzetini yemeğe aktarır. Sonuç olarak, ağızda dağılan, hem hafif hem de doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Çörek otunun hafif acı ve baharatlı aroması, yemeğe eşsiz bir karakter kazandırır.
Zeytinyağlı Çörekli Tavuk’un popülaritesi, sağlıklı ve dengeli beslenmeye olan talebin artmasıyla birlikte yükseliştedir. Zeytinyağının kalp sağlığına faydaları ve çörek otunun antioksidan özellikleri, bu yemeği daha cazip kılmaktadır. Birçok araştırma, zeytinyağının kolesterol seviyelerini düşürdüğünü ve kalp hastalığı riskini azalttığını göstermiştir. Ayrıca, çörek otunun iltihap giderici etkileri de bilinmektedir. Ortalama bir porsiyon Zeytinyağlı Çörekli Tavuk, yaklaşık 350-450 kalori içerir, ancak bu, kullanılan malzemeler ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği, hem günlük hayatta hem de özel günlerde rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Aileniz ve dostlarınızla paylaşabileceğiniz, unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemeler ve Ölçüler
Zeytinyağlı Çörekli Tavuk tarifimiz için gereken malzemeler, lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmeniz için özenle seçilmiştir. Aşağıda malzemelerin detaylı listesi ve ölçüleri bulunmaktadır. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat ederseniz, yemeğinizin tadı daha da artacaktır.
Tavuk İçin:
- 1 kg tavuk but (kemikli veya kemiksiz tercihinize göre, kemikli daha lezzetli olur)
- 2 adet orta boy soğan (incecik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (incecik doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (incecik doğranmış) – Renk ve lezzet katması için kırmızı biber eklemeyi unutmayın!
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılı severler için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 demet maydanoz (incecik doğranmış)
- 2 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak tadınıza göre)
Çörek İçin (isteğe bağlı, çörek ekmeği kullanabilirsiniz):
- 1 adet küçük çörek ekmeği (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (çörekleri kızartmak için)
Profesyonel Öneri: Tavuklarınızı daha lezzetli hale getirmek için, baharatları tavuklara iyice yedirdikten sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sayede baharatlar tavuğun içine iyice işleyecek ve daha aromatik bir sonuç elde edeceksiniz. Çörek ekmeğini kızartırken dikkat edin, yanmaması için sürekli karıştırın.
Ölçü Notu: Su bardağı ölçüsü standart 200 ml’lik su bardağını ifade etmektedir. Yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri standart yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleridir. Malzeme miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Ön Hazırlık (Tavuk ve Çöreklerin Hazırlanması)
Zeytinyağlı Çörekli Tavuk tarifimize başlamadan önce, lezzetli ve başarılı bir sonuç için gerekli ön hazırlıkları yapmamız gerekiyor. Bu bölümde, tavukların ve çöreklerin nasıl hazırlanacağını detaylı olarak açıklayacağız.
Öncelikle, 1 kg tavuk but veya göğüs etini kullanacağız. Tavuk etini yıkayıp, kağıt havluyla iyice kurulayalım. Küçük ve eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayalım. Çok büyük parçalar pişerken kuruyabilir, çok küçük parçalar ise dağılabilir. Yaklaşık 4-5 cm boyutunda parçalar ideal olacaktır. Doğradığınız tavukları bir kaba alın ve kenara koyun.
Şimdi çöreklerin hazırlanmasına geçelim. 1 paket (yaklaşık 400 gr) küçük çörek kullanacağız. Çörekler taze olmalı ve yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır. Çörekleri ortadan ikiye kesin. Eğer çörekler çok büyükse daha küçük parçalara bölebilirsiniz. Çörekleri, tavukların üzerine koyacağımız için, hafifçe ezerek yüzey alanını artırabilirsiniz. Bu, çöreklerin daha iyi sos emmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Çok fazla ezmemeye dikkat edin, dağılmamaları önemlidir.
Profesyonel Öneri: Daha aromatik bir tat için, tavukları doğradıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve 1/4 tatlı kaşığı pul biber ile iyice karıştırın. Bu baharatlar tavukların lezzetini ortaya çıkaracaktır. Ayrıca, dilerseniz 1 yemek kaşığı limon suyu da ekleyebilirsiniz. Bu, tavukların daha yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
Pratik Bilgi: Eğer zamanınız varsa, hazırladığınız tavukları buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bu, baharatların tavuğa iyice nüfuz etmesini sağlayacaktır.
Tüm bu adımları tamamladıktan sonra, Zeytinyağlı Çörekli Tavuk tarifimizin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Hazırlıklarınızı özenle yapmanız, yemeğinizin başarısı için çok önemlidir.
Zeytinyağı ve Baharat Karışımı Hazırlanması
Zeytinyağlı Çörekli Tavuk tarifimizin lezzet sırrı, özel olarak hazırlanmış zeytinyağı ve baharat karışımımızda yatıyor. Bu karışım, tavuğun hem lezzetini hem de aromasını zenginleştirecek, enfes bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Aşağıdaki adımları takip ederek, kolayca ve hızlıca bu özel karışımı hazırlayabilirsiniz.
Öncelikle, 1/2 su bardağı (yaklaşık 100 ml) yüksek kalitede sızma zeytinyağı bir kapta bir araya getirin. Zeytinyağının kalitesi, yemeğinizin tadını doğrudan etkileyecektir, bu yüzden mümkün olduğunca iyi bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Zeytinyağının aroması, baharatların kokusuyla bütünleşerek yemeğinizi daha da lezzetli hale getirecektir.
Ardından, karışıma baharatları ekleyeceğiz. 1 tatlı kaşığı (5 gr) kekik, 1 tatlı kaşığı (5 gr) pul biber (acı seviyenize göre ayarlayabilirsiniz), 1/2 tatlı kaşığı (2.5 gr) kimyon ve 1/4 tatlı kaşığı (1.25 gr) karabiber ekleyin. Baharatlarınızı ölçerken hassas bir ölçü aleti kullanmanız, daha dengeli bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.
Baharatları ekledikten sonra, karışımı iyice çırpın. Bu işlem, baharatların zeytinyağı içinde eşit şekilde dağılmasını ve tüm tavuk parçalarına eşit miktarda baharat ulaşmasını sağlayacaktır. Baharatların iyice karışması son derece önemlidir, aksi takdirde bazı parçalar baharatlı olurken bazıları tatsız kalabilir.
Hazırladığınız zeytinyağı ve baharat karışımını, tavuk parçalarını marine etmek için kullanacaksınız. En az 30 dakika, ideal olarak ise 2-3 saat boyunca marine etmeniz tavuğun lezzetini ve aromasını daha da artıracaktır. Bu süre zarfında, baharatların tavuğa iyice nüfuz etmesi için karışımı birkaç kez tavuğun üzerine dökmeyi unutmayın.
Profesyonel İpucu: Karışıma, 1 diş sarımsak ezerek veya ince ince kıyarak ekleyebilirsiniz. Sarımsak, hem lezzet hem de aroma açısından mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Ayrıca, taze kekik kullanmak yerine kurutulmuş kekik kullanıyorsanız, daha yoğun bir aroma için miktarını biraz artırabilirsiniz.
Pratik Bilgi: Hazırladığınız karışımı, hava almayan bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Ancak, en iyi sonucu taze hazırlanmış karışımla elde edersiniz.
Tavukların Marinasyonu
Lezzetli ve sulu bir Zeytinyağlı Çörekli Tavuk için, marinasyon aşaması son derece önemlidir. Bu aşamada tavuklarınızı lezzetlendirirken aynı zamanda daha yumuşak ve nemli olmalarını sağlayacaksınız. Aşağıda, tarifimiz için ideal olan marinasyon yöntemini bulabilirsiniz.
Öncelikle, 1 kg kemiksiz tavuk but veya göğüs etini 2-3 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Tavuklarınızı iyice yıkayıp kurulayın. Bu, marinasyonun daha etkili olmasını sağlayacaktır. Islak tavuk eti, marine sosunu düzgün bir şekilde ememez.
Şimdi, marinasyon sosumuzu hazırlayalım. Geniş bir kapta, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı limon suyu, 2 yemek kaşığı kuru kekik, 1 yemek kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyesini ayarlayabilirsiniz), 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 tatlı kaşığı karabiberi iyice karıştırın. Zeytinyağının kalitesi, yemeğinizin lezzetini doğrudan etkiler, bu yüzden kaliteli bir zeytinyağı tercih edin.
Hazırladığınız marinasyon sosunu, doğranmış tavukların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tavukların sosla tamamen kaplandığından emin olun. Daha iyi sonuçlar için, tavukları bir poşetin içine koyup, sosu ekleyip, poşeti iyice çalkalayabilirsiniz. Bu, tavukların her tarafının eşit şekilde marine olmasını sağlar.
Tavukları en az 2 saat, ideal olarak ise 4-6 saat buzdolabında marine edin. Daha uzun süre marine etmek, lezzetlerin daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır. Ancak, 24 saatten fazla marine etmenizi tavsiye etmeyiz, çünkü aşırı marine edilmiş tavuklar yumuşak ve sulu olmaktan ziyade, gevşek ve tatsız olabilir.
Marine edilmiş tavukları, fırın tepsisine veya tencereye dizmeden önce, fazla marine sosunu süzmeyi unutmayın. Fazla sos, yemeğinizi sulandırabilir. Marine edilmiş tavuklarınızı, tarifi takip ederek pişirmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Çöreklerin Hazırlanması (Eğer ev yapımı ise)
Bu tarifte kullanılan çörekler, yemeğin lezzetini tamamlayan önemli bir unsurdur. Ev yapımı çörekler, hazır alınanlara göre çok daha lezzetli ve taze olur. Aşağıda, 12 adet küçük çörek için detaylı bir tarif bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- 250 gr un (Çavdar unu veya tam buğday unu da kullanabilirsiniz, farklı bir lezzet için)
- 1 paket (7 gr) kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (Tarifin geri kalanında kullanılan zeytinyağı ile aynı kalitede olmasına dikkat edin)
- 150 ml ılık su
Hazırlanışı:
Öncelikle, geniş bir kapta unu, mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın. Ortadaki çukura zeytinyağını ve ılık suyu ekleyip, yavaşça yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika). Eğer çok kuru ise biraz daha ılık su, çok yapışkan ise biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemi hamurun esnekliğini ve çöreklerin kabarmasını sağlar.
Hamuru hafifçe yağladığınız bir kapta, üzerini nemli bir bezle örtüp, ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi en az iki katına çıkmalıdır. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
Mayalanan hamuru hafifçe yumruklayarak gazını alın. Ardından, 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak küçük çörekler şekillendirin. Çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerini hafifçe zeytinyağı ile yağlayın.
Önemli Not: Çöreklerin üzerlerine susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Bu, çöreklerinize görsel bir zenginlik ve ekstra lezzet katacaktır.
180 derece önceden ısıtılmış fırında, 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Pişen çörekleri fırından çıkarıp, tel rafa alın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tavuk yemeğinizde kullanabilirsiniz.
Profesyonel İpucu: Daha lezzetli çörekler için, mayalanma süresini biraz daha uzatmayı deneyin. Ayrıca, farklı un türleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Tavukların Pişirilmesi (Süre ve Sıcaklık)
Zeytinyağlı Çörekli Tavuk tarifimizde, tavukların mükemmel bir şekilde pişmesi lezzet için son derece önemlidir. Tavukların içi iyice pişmiş, dışı ise çıtır çıtır olmalıdır. Bu noktayı yakalamak için doğru süre ve sıcaklık kullanımı kritiktir.
Öncelikle, kullanacağınız tavuk parçalarının boyutuna dikkat etmelisiniz. Küçük parçalar (küçük tavuk göğüsleri, but parçaları) daha kısa sürede pişerken, büyük parçalar (büyük tavuk göğüsleri, butlar) daha uzun süre gerektirir. Ortalama bir tavuk göğsü için 200°C’lik fırında 25-30 dakika, but parçaları için ise 30-35 dakika yeterli olacaktır. Ancak bu süreler sadece birer kılavuzdur. Tavukların tamamen piştiğinden emin olmak için mutlaka bir et termometresi kullanın.
Et termometresini tavuğun en kalın yerine batırarak ölçüm yapın. Tavukların iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Eğer 74°C’nin altında ise fırında biraz daha bekletin ve birkaç dakika sonra tekrar kontrol edin. Tavukları asla aşırı pişirmeyin, çünkü kuruyup sert olabilirler. Pişirme süresi boyunca tavukları birkaç kez kontrol edip çevirmeniz, eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Fırınınızın sıcaklığında küçük farklılıklar olabilir, bu nedenle ilk 15-20 dakika sonra tavukları kontrol etmenizi ve gerekirse pişirme süresini ayarlamanızı öneririz. Tavukların üzerinin kızarmasını istiyorsanız, son 10 dakika fırınınızın üst kısmındaki ısıyı biraz artırabilirsiniz. Ancak bu aşamada tavukların yanmamasına dikkat edin. Tavuklar altın sarısı bir renk alana kadar pişirmeye devam edin.
Profesyonel bir ipucumuz: Tavukları pişirmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Bu, tavukların daha eşit şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca, pişirme işleminden sonra tavukları 10 dakika dinlendirmeyi unutmayın. Bu, tavukların içindeki suyun dağılmasını engeller ve daha sulu bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Son olarak, her fırın farklı çalıştığı için, verilen süreler sadece birer referans noktasıdır. Kendi fırınınızın özelliklerini göz önünde bulundurarak pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.
Zeytinyağlı Çörekli Tavuk Tarifi: Öneriler
Zeytinyağlı çörekli tavuk, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemektir. En iyi servis önerisi, taze yapılmış olarak, sıcak servis etmektir. Yanında, taze ekmek ve bol yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz. Sıcak servis edildiğinde, çöreklerin kıtır kıtır, tavuğun ise sulu ve lezzetli olduğunu göreceksiniz. Servis ederken, üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Bu, yemeğin görsel çekiciliğini artıracak ve taze bir aroma katacaktır.
Saklama koşulları oldukça önemlidir. Yemeği buzdolabında hava almayan bir kapta en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, mikrodalga fırın yerine, düşük ateşte tavada ısıtmanızı öneririz. Bu, çöreklerin yumuşamasını önleyecektir. Dondurmak için uygun değildir, çünkü çörekler donma işleminden olumsuz etkilenir.
Zeytinyağlı çörekli tavuğa eşlik edebilecek birçok yemek vardır. Önerilen eşlik eden yemekler arasında; bulgur pilavı, pirinç pilavı, çeşitli salatalar (örneğin, mevsim yeşillikleri salatası, şehriye salatası), yoğurtlu cacık veya ezme sayılabilir. Bu garnitürler, yemeğin lezzetini tamamlar ve dengeli bir beslenme sağlar.
Yaklaşık kalori ve besin değeri bilgileri (porsiyon başına): Bu değerler, kullanılan malzemelerin miktarına ve türüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama bir porsiyon için, yaklaşık 400-500 kalori, 25-30 gram protein, 20-25 gram yağ ve 20-30 gram karbonhidrat içerebilir. Tam ve doğru besin değerleri için, bir beslenme uzmanına danışmanızı öneririz. Bu değerler sadece tahmini değerlerdir ve kişisel beslenme ihtiyaçlarınıza göre değişebilir.
Önemli Not: Tarifinizi kişiselleştirmek için, tavuğun türünü, kullanılan baharatları ve çöreklerin çeşidini değiştirebilirsiniz. Kendi zevkinize göre ayarlama yaparak daha da lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
